快过年了，网上有好多品牌均推出了预制菜，就是一个套盒，里边有8-10种菜肴，加热即食，年夜饭套盒也就300多。但是里边有好几个大菜，比如羊蝎子、宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸菜鱼、水煮肉、猪肚鸡等。
预制菜是什么？我理解就是半成品的菜，前期别人已经给加工的差不多了，自己一加热就好。
尤其现在疫情，人们不方便去外边吃饭聚餐，但是有些人也不太会做饭，但是过年又不能总是叫外卖，估计好多小哥也要放假。有需求就有人想出了这么个法子。
几家欢喜，几家愁。这个预制菜可抢了好多大厨的饭碗，随着这样的菜品大量上市，让好多精通八大菜系的厨师丢了饭碗，想起来可太心酸了。
而且感觉现在好多饭馆比如烤鱼和火锅店或者快餐店全部都是调好的调料包，所以感觉现在的饭都越来越模式化，虽然口味精美，但是总感觉少了那么点人情味。而新东方那个厨师学校老师也在想对策，不让学生去这些店铺实习，要去那种能长本事的店。
好多人喜欢那种小馆子，喜欢《人生一串》那种美食纪录片，其实就是喜欢那种人情味。记得前一段我和朋友在南锣鼓巷用点评搜了一家烤肉店，那个店里的老板看完我们点的菜以后，摇了摇头：“你们这些年轻人，来吃饭也不做功课，我们家招牌菜你们一个也没有点。”听完我觉得羞愧难当，因为我们一直在聊天，觉得吃饭看着随便点就好了，没有认真生活。其实现在细看来，那个店铺很复古，有过去小时候那种绿冰箱，老式黑白彩电，还有北京国安的队服，很能勾起小时候的回忆。
其实能感觉出来，这些评价好的小馆子，他们的老板还是有初心的，有那种想把好吃的与你分享的心情。想起一个朋友，梦想就是开饭馆，想开一个只做自己喜欢的菜的饭馆，说起这个，他眼里会发光。
所以哪怕预制菜暂时火爆，但是长久看来，这些炒菜机器人、还有调料包，是干不过那种真正有水平有历练的大厨的，而人与机器的差别其实就是人在做菜的时候，是有感情与温度的，而顾客与店家也是有互动的，就像那种深夜食堂，那种人情味与烟火气才是治愈大城市孤独与忙碌灵魂的良药，是那种流水线出品难以超越的。
