豆腐---煮熟并碾碎的大豆做成的豆浆凝结后便成了豆腐，过去有一句话叫做“穷人吃豆腐”，那是因为豆制品价格便宜，而如今认识到豆腐的营养价值后，不少的营养学家称豆制品为廉价的最佳保健食品。其特点柔软细嫩，清爽适口，甚至长寿的日本人每天都离不开豆腐。
豆腐的胆固醇低，可以预防心血管疾病，，豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中的卵磷脂有助于血管壁上的胆固醇代谢，预防血管硬化。
豆腐中还有众多活性物质，如大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆多肽、大豆低聚糖、植物甾醇...这些成分具有降血脂、抗氧化、抗衰老等作用。
豆腐配萝卜：
豆腐配萝卜，豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
豆腐配海带：
豆腐配海带，豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。此二物搭配能促进有害物质排泄和起到减肥等作用，并可防止动脉硬化，减少心脑血管疾病的发生。豆腐中的皂苷能促进体内碘的排出，海带含碘丰富，可防止体内缺碘症的发生。
豆腐炖鱼：
豆腐炖鱼可提高营养价值，豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高；而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富，苯丙氨酸含量却相对较少。这两者搭配起来吃，可取长补短，相辅相成，大大提高了营养价值，对人体营养全面补充有益。
还有，豆腐和鱼含钙都较多，而鱼体尤其内脏含维生素D丰富。因为维生素D可帮助人体吸收钙质，两者同食有利于人体对钙的吸收利用，据测定钙的吸收率可达20多倍。人们喜吃得莫利炖鱼就是用豆腐炖鲤鱼，不仅风味特别鲜美，而且营养极为丰富，特别适合孕妇和老年人食用。平时炖鱼吃，加上豆腐搭配，确实是一道营养保健的佳肴。俗语说：“千炖豆腐万炖鱼”，就是说，要用小火，炖得时间长一些。豆腐里的天门冬氨酸，鱼里的谷氨酸，都是出鲜味的，不用加味精，味道就很鲜美。
豆腐炖白菜：
豆腐加白菜搭配食用保平安：俗话说，“白菜豆腐保平安”。这话有道理，就是说常吃白菜烧豆腐之类的菜，人会少生病，有利健康。这是因为豆腐含有优质蛋白质及多种矿物质钙、磷等，并有补中、消食、利尿、通便、清肺热、止痰咳等功效。大白菜富含胡萝卜素（维生素A原）、B族维生素、烟酸、粗纤维、蛋白质、钙、磷、铁等，味甘，性平，有养胃利水、解热除烦等功效。
此二菜搭配食用，比较素，再加上粉条，就是一东北的特色菜，利消化，营养又全面，人常食会少患病，保健康。
豆腐低脂肪、低热量，因而成为肉类的健康替代品，也是糖尿病人离不开的食品。你经常吃豆腐吗？
