第二章 家宴
许多人已经很久没有在家宴请朋友的习惯了-------主要是怕麻烦，需要摘菜和准备很多材料。人们普遍没有耐心，一切都想速成，外卖小哥捧着餐盒忙碌地在城市穿梭，在大楼里上下，只为给每一家送饭。
春节外定年夜饭着实是火爆的，生意好的饭店据说还会翻几次桌。穿着华服，在亮丽的灯影下，拜年、寒暄、派红包……然后各自走散，就像这个疏离的社会。
相聚得如此快捷，犹如一碗方便面，热水灌下去，捂个十来分钟，掀开了香气四溢挑逗鼻翼，而味蕾却觉得不好吃，送入嘴里的糟糟碎碎糊满了鲜味，却总觉得少了最主要的食材。
这是个讲究速成的时代，速速赚钱、速速相爱、也速速分开。那个以往称之为家的地方现在叫商品房，越来越值钱，在里面睡觉的次数总多过做饭。
而我游离在这个世界的速度之外，偏偏是精于慢条斯理地做事。
在花园，我可以沉醉期间一个上午，就当自己是一个花匠；可以忘我成一个木匠，去修一张桌子；试着做裁缝，慢工细活地一周去完成了衣服、裤子或者薄棉的拖鞋。我所有的设计稿都没有人催我，都知道我就是在那样慢慢地琢磨，磨到和自己的思想契合了，稿子就呈现了。
对于做饭，我想它也是适合我的，亲手做成一道美食已经是属于我最快得到的成就感了。我知道几乎所有的烹调秘密，当我潜心融入厨房，我想我就是一个厨子，坚持多年，或许会是一辈子，他告诉过我：“吃是人最重要的事情。”
这个晚上我又吃了一遍最好吃的鱼-------一条活杀入锅的红烧大鳊鱼，鲜嫩的刚刚好。
在热油里汆鱼时，我盖了锅盖，一个熟练的厨子一般不会让厨房事故伤到自己，这么大的鱼入锅，神经末梢都还未死透，烫油的刺激下，某人提醒过我会发生什么，果然锅盖被颠得颤动，我淡定地用手按住。
先入锅的姜、蒜、葱白的香味随着冒出的热气从锅盖缝绵延飘散，愈来愈浓烈，直到嗅觉被雾化，锅里油的“吱咋”声渐渐安静下来了，我便打开锅盖，把鱼翻了个面。这样处理过的河鱼是没有泥土气的，刚好的烹饪火候让鱼的外皮包裹得紧实了，里面却是绵软的。
我小心翼翼地控制烹饪的时长，决不允许肉质变柴，后一道工序是淋汁：用上好的老抽浇灌鱼身把它染成诱人的酱色，再淋上一大汤匙陈年加饭酒，加勺鲜汁生抽，复盖锅盖关小火煮至入味。
鱼骨中间断生及起是烹鱼的关键，这时需要的却是快手麻利：当“笃笃笃”的冒泡声响起，开锅盖，一把碎冰糖撒入，（冰糖能让红烧的菜品色泽亮丽）调大火候粘稠收汁，淋透鱼身，葱花一把起锅，三两分钟一气呵成。
人们都知道鱼肚骨少肉质肥美，却不知鱼背上靠近背鳍的那条肉才是最活灵活现的无骨佳味。
大鱼端上桌子，我在酱汁中夹起一段鱼的背鳍肉，放进嘴里，滋味蔓延开的时候，我闭上眼睛让思绪漂移进了多年前的那场家宴……
他靠紧我坐着，不停地给我夹菜，笨拙地给我剥虾……他那厨师老爸把鱼端上来时，他腾地站起身，抽出了鱼背上的那条活肉夹到我碗里：“鱼的这个部位是最好吃的。”
“哈哈哈哈哈……”我们在大家的笑声中对望，我们在对望中羞涩浅笑，涨红了一大家子人的欢乐脸庞。
（未完待续）
