春天到了，马上又是百花盛开的季节了。你知道吗？这些五颜六色的鲜花不仅养眼，很多还可以入馔、入药，有着很高的食用价值。将鲜花做成美味料理，盛入盘中，这是真正的秀色可餐。好了，闲话少说，我们先来扒一扒食用鲜花的历史：
食用鲜花历史悠久
将鲜花用在厨房烹饪中的历史由来已久，早在几千年前，中国人、希腊人和罗马人都已经书连于鲜花烹饪。意大利通常会在传统菜肴中加入南瓜花，印度则会将玫瑰花瓣点缀或加入食物当中。中国人要求食物色香味俱全，也经常将鲜花点缀在食物中，使菜肴更显精致，具有绿色天然的感觉。鲁菜中的桂花丸子，徽菜的菊花锅，民间流行的桂花糕、荷花粥、梅花粥等更是经久不衰的美味佳品。日本人经常将鲜花做成沙拉、寿司及甜点，使之看起来美观，且具有鲜花的芳香感。将鲜花泡茶、入酒也是常见的食用方法。
必须注意的是，鲜花入馔一定要确保是可食用鲜花，并到可食用鲜花专卖店购买。自己私自乱吃乱放很可能会造成食物中毒，甚至误食打了杀虫剂的花。
常见的可食用鲜花
世上可食之花甚多，其养生功效也不尽相同。吃桃花可以让人脸色红润，吃玫瑰花可以活血化瘀，缓和情绪，吃荷花可以镇定、减肥。下面，我们来细数一下哪些常见花卉可以食用：
梅花
清代徐珂在《清稗类钞•饮食类》中记载：“梅花点茶。梅将开时，摘半开之花，带蒂置于瓶，每重一两，用炒盐一两洒之，勿用手触，必以厚纸数重密封，置阴处。次年取时，先置蜜于盏，然后取茶二三朵，沸水泡之，花头自开而香美。”
桃花
桃花粥。桃花味甘，性微温，是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。功效：美容，治疗血瘀病症。不宜久服，月经期间应暂停。
樱花
盐渍樱花。采半开的八重樱，洗干净晾干。准备一个容器，撒一层盐，铺一层樱花，交替。最后用保鲜膜压实樱花，并且用重物压在保鲜膜上。放在阴凉处盐渍两天，沥掉水分。樱花呈同心圆排列在容器里，均匀淋醋，用保鲜膜压实樱花，并用重物压在保鲜膜上。放在阴凉处醋渍3-7天。把渍好的樱花沥水后平铺阴干两天。樱花干燥后，装瓶入干净容器，撒上食盐摇晃均匀。
牡丹
牡丹花的食用从宋代就开始了。到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其实，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。
荷花
在《御香缥缈录》（又名《慈禧后私生活实录》）中，记载了慈禧太后常叫御膳房采上新鲜的荷花，摘下最完整的瓣来，浸在鸡汁调和的面粉里。分为甜咸两种，加些鸡汤或精糖一片片地放在油锅里炸透，做成一种极适口的小食。
玫瑰
玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤，是冬季的滋补佳品。
南瓜花
南瓜花在乡土菜中十分常见，花朵硕大，漂洗切碎后，拌在面粉之中，煎成饼食用，或者煮粥。南瓜花加皮蛋、杞子、高汤，煮开做成汤，味道非常鲜美。
杜鹃花
花色洁白、花冠大而肉质的大白花杜鹃，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。
金雀花
明代王象晋在《群芳谱》中记载：“金雀花，花生叶傍，色黄形尖，势如飞雀，甚可爱。春初开即采之，滚汤，入少盐微焯，可作茶品清供”。现代用作清炒、炒蛋或滚汤也是很常见的一种食用方法。
杭白菊
《神农本草经》列菊为草中上品，认为'服之轻身耐老'。
桂花
《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。
春天可食用的花卉主要有，白玉兰、玫瑰、月季、石斛花、梨花、中国杨花、侧柏叶花、金银花、紫花地丁、槐花等。其中，玉兰花可以炒肉片。白玉兰、玫瑰、月季还可以做蜜饯。石斛花可以凉拌吃。金银花可以炒菜或泡茶。紫花地丁入沸水浸烫后，可以做成咸米粥食用。槐花用开水烫过，制成馅，和面做成饼，味道清香宜人。
高颜值的花朵甜品
樱花布丁：鸡蛋黄 3个，牛奶 250毫升，鱼胶粉 10克，盐渍樱花 适量，白糖 20克。蛋黄加糖打散，牛奶加热。混合蛋黄，过滤全入杯中。再放上提前泡过的盐渍樱花（2杯）一杯樱花布丁就做好了。
玫瑰花寿司：选用云南产野生金边玫瑰，把干的玫瑰花去掉花拖，只要花瓣。取20朵左右玫瑰花开水冲泡，泡半杯浓花茶水备用。把低筋粉、泡打粉、小苏打提前拌均匀。加入蛋液和橄榄油即白糖，拌均匀，放入玫瑰花瓣。拌均匀，此时拌好的面会稍微有些干，不能成团。加少许泡好的玫瑰水。拌均匀，用模具成型。烤箱150度预热5-10分钟，然后入烤箱烤20分钟。烤好的玫瑰花酥饼，很多的玫瑰花瓣，淡淡的玫瑰花香，口感酥香。
桃花菠萝西米露：桃花是极好的美容品，具有"令人好颜色"之功效。泰国西米（用水浸泡半小时），椰浆0.5，纯牛奶0.5，菠萝丁（盐水泡好）随意，桃花瓣（盐水泡好）数枚。水烧开，倒入泡发西米，煮至中间带白芯捞出过凉水（小火，边煮边搅动）。第二次倒入沸水中煮至全透明，空出锅，倒入椰浆和牛奶小火再捞出过凉水煮沸。把西米倒入椰汁中搅拌，倒入菠萝丁，最后撒入桃花瓣。
