作为一名 80 后，从上个世纪 90 年代至今，很明显能看出了消费不停地【升级】。除了物价的上涨，人们对生活品质的追求也日益明显。
这个，其实就是题主问题的答案：消费升级。
Starbucks、MUJI 这一系列品牌的火热，主要是针对了 “ 中产 ”这一消费人群。而实际上，消费能力未达中产水平的消费者亦早已“入坑”—— 这是信用卡普及给商家所带来的消费红利。
消费群体
很多人，消费能力并不高，但即使买不起奢侈品，在稍微超出自己消费能力的领域享受一番亦未尝不可。这种人未有中产的消费能力，却有着一颗“中产的心”。这类人群特点是：
普遍未满 40 岁；
年收入约为： 5 - 50w之间；
追求品质生活。
（——估计知乎上的知友十有八九已经中枪。）
若你非富家子弟，踏进社会后估计还是无法免俗。 无它，因为【伪中产】能彰显生活品质的选择本来就不多~ 好不容易有个 星爸爸 和 MUJI 难免会进去吸吸仙气呗，MUJI人家产品确实不错，喝咖啡的人都知道星爸爸作为一家国际品牌，它家品控真的做得好！
——若有人说不好，只能说：这人是不懂装懂，纯粹为批判而批判！！
附上笛福在《鲁滨逊漂流记》中如此描绘“中产阶级”：
这是世界上最好的阶层，这种中间地位也最能使人幸福。他们既不必像下层大众从事艰苦的体力劳动而生活依旧无着；也不会像那些上层人物因骄奢淫逸、野心勃勃和相互倾轧而弄得心力交瘁。
适可而止，中庸克己，健康安宁，交友娱乐，以及生活中的种种乐趣，都是中等人的福份。这种生活方式，使人平静安乐，怡然自得地过完一辈子，不受劳心劳力之苦。他们既不必为每日生计劳作，或为窘境所迫，以至伤身烦神；也不会因妒火攻心，或利欲薰心而狂躁不安。
—— 希望大家朝着这个真正的“中产”的境界前进吧。
以下为补充：
有些人对于 星巴克、MUJI 之流品质有所质疑，这也正常 —— 因为不了解。
就拿星巴克来说吧：
贵么？
—— 平均 30 元一杯咖啡，对于月薪不足 5000 的人群来说：真心贵。大家都不是豪，天天喝的话，真心喝不起。所以，从消费者层面来说，还算是贵的。
可问题在于：星巴克的咖啡为何卖这个贵价？贵在哪里？
上面我有提到一个词了：品控。
从事过相关行业的人，到了星巴克工作都会知道：星巴克要求很严格。这种严格表现在对咖啡质量的控制（糕点尚且不谈）。制作的严谨什么的我也不吹嘘，懒。但我可以浅白地告诉你：一杯定价 30 的咖啡里头包含了“给你更换一杯全新咖啡”的成本，这样你们大概能理解了。
我看到其它的答案里有提到【设备成本】的。我要说，设备（硬件）成本属于一次性投入，跟场地费用一样避免不了也降低不了，在设定、衡量产品价格的时候，这类成本一般是不在参考之列的。无论我开一家怎样的咖啡店，设备成本至少也该10w+，无可厚非。—— 何况还有一些单单一台咖啡机就近百万的土豪咖啡店，卖的咖啡还是几十几十，所以咱们实在没必要讨论设备成本。
如此的品控，放到“对生活品质有追求的中产”里头，这一切都很合理。中产、准中产，都很乐意为这点“追求”埋单。“再贵也值得，贵点但放心”这类观念在商家的目标消费群体里头可是很普遍。
实际上，没有代替品么？
—— 多了个去。
在中国有无数咖啡爱好者开了无数纯粹追求享受咖啡的咖啡店，这类小店多不胜数，出品不输星巴克，甚至有的还能秒杀星巴克。实在不行，像笔者一样在家搞手冲呗。
可真相是，在 “中产跟伪中产” 这个群体当中，真爱咖啡、真懂咖啡、真对咖啡有追求的人真心不多。预期大海捞针找一些个体门店、或者自学冲咖啡，不如入坑连锁咖啡店来得省心。何况大多人真的认为在星巴克消费是能装逼的。。。
在消费升级的概念里，你跟消费者讲健康是没有用的。我们应该讲好吃、便宜和方便。—— Bits x Bites 投资合伙人 Joseph Zhou
谢谢知乎里点赞的看官们。nice~
知乎原文：知乎回答原文（作者乃本人）
