茶文化——《识茶泡茶品茶》之《悬壶高冲清香起——泡茶篇 》2好器沏好茶

喝茶就离不开茶具,俗话说“好马配好鞍”,所以泡好茶需要好的器具。本节将要向大家介绍一下泡茶需要准备什么器具,如何选用好的器具等。

入门必备的茶具

平常我们喝茶一般有茶壶和茶杯就可以,如果想要品茶、了解茶文化,就需要准备的更多。品茶必备的茶具有茶壶、茶杯、盖碗、茶荷、公道杯、随手泡、杯托、茶道具、茶巾、茶叶罐和茶盘。

茶壶、茶杯、盖碗、公道杯、杯托等大家都比较熟悉,不需要多作介绍,这里说一说茶荷、随手泡和茶道具。

茶荷

茶荷又名赏茶荷,是一种放茶的用具,用来盛装要沏泡的干茶。茶荷有按质地分的,有按形状分的。按质地分有竹、木、瓷、陶等,大多用白瓷的。按外形分有圆形、半圆形、弧形、多角度形等形状的。

随手泡

随手泡又称为煮水器。煮水是泡茶过程中重要的程序之一,掌握煮水的技巧、水的温度对泡出一杯成功的茶汤起到关键作用。随手泡有铝、铁、玻璃等材质。

茶道具

茶道具被人们称为茶艺六君子,它们分别是茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶桶,每个道具都有各自不同的用处。

如何选购茶具

选购茶具一般根据所冲泡茶的种类、茶的老嫩程度、色泽以及品茶人群4个方面考虑。

1.根据茶的种类

花茶:使用瓷壶,饮用时使用瓷杯,茶壶的大小根据人数的多少来确定;

绿茶:使用带盖的瓷壶;

乌龙茶:使用紫砂茶具;

工夫红茶及红碎茶:使用瓷壶或紫砂壶;

西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针:使用无色透明的玻璃杯。

2.根据茶的老嫩程度

民间有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”的说法,也就是说用茶壶冲泡老茶,而用杯子冲泡嫩茶。

3.根据色泽

根据色泽选购茶具主要是为了使茶色和器具外观颜色相称,饮具的内壁以白色为好。

4.根据不同人群

各人有各好,有喜欢大方爽朗的,有喜欢精致小巧的,因人而异。

茶具的分区使用

茶具按照功能划分,可分为主茶具和辅助茶具以及相关器具3大类,并分区使用,操作起来比较方便。

1.主茶具

主茶具包括茶壶、茶船、茶杯、茶盅、盖碗、杯托等几种。

2.辅助茶具

辅助茶具包括茶盘、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶巾、茶叶罐、茶漏、茶夹、煮水器、茶筒、茶导、养壶笔和茶宠等。

茶具由于制作材质不同,可分为陶土茶具、瓷质茶具、金属茶具、玻璃茶具、竹木茶具5类。

不同产地的瓷质茶具

我国的制茶历史悠久,茶具也随之兴盛,从秦汉时期的宜兴窑开始,各朝各代也都有特定的地点来制造茶具。

1.宜兴窑

宜兴窑位于江苏宜兴,以生产紫砂壶而享誉世界。

2.景德镇窑

景德镇窑坐落于江西省景德镇,也因此而得名。青花瑞兽纹盘、世称“甜白”的永乐白瓷、宣德年间的青花瓷、成化年间的斗彩以及明代晚期空前绝后的青花五彩都是由景德镇烧制而成。

3.邢窑

邢窑位于河北邢台,主要以出产白瓷为主。

4.越窑

越窑位于浙江绍兴,越窑以烧制青瓷著称,色泽晶莹温润,明澈似水,青中带绿,十分美观。

5.建窑

建窑位于福建省建阳市,凭借所生产的黑釉茶盏而闻名遐迩。

6.钧窑

钧窑位于河南禹州,主要烧制铜红釉,也烧制其他类别的釉瓷器。

7.汝窑

汝窑烧制的器具由于土质比较特殊,烧成的瓷器上常常带有一种特殊的光泽。

茶具的清洗

刚买的茶具有泥土味,有的上面还有蜡质,需要用水煮法去除。把壶盖与壶身分开置于锅底,向锅中倒入清水,没过壶身,再用文火慢慢加热至沸腾,再加入一些较为耐煮的茶叶继续熬煮,几分钟之后捞出茶渣,继续小火慢炖30分钟,然后晾凉即可。

茶具使用时间长后,其表面容易沾上茶垢,应该及时清洗后再使用。

茶具的保养

俗话说“玉不琢不成器,壶不养不出神”。好的茶具要想使用寿命长,也需要好好保养。

保养茶具首先要远离油污,避免留下难看的痕迹。

保养茶具其次在于“养”,可以采用绿茶养茶具,通过经常泡茶来保养茶具。泡茶次数越多,茶具吸收的茶汁就越多。时间长了茶具表面会发出润泽如玉的光芒。注意勤泡茶并不是指连续不断地泡茶,也需要让茶具休息吸收。不泡茶时需要保持茶具清洁卫生。

历史上的制壶名人与名器

我国的制壶工艺历史悠久,制壶的名艺人也很多,他们有明清时期的时大彬、项圣思,清末的黄玉麟、邵大亨等等。他们倾尽心血,融入感情制作出许多精美绝伦的茶具。

时大彬的六方紫砂壶


邵大亨的八卦束竹紫砂壶

以上是我学习关于选择茶具的一些收获,仅供参考。

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