食材
西红柿2个，鸡蛋2个，蒜苗1根，花生油、大蒜、大葱、生姜、虾皮、食盐、紫菜、白胡椒粉各适量。
做法
1、西红柿洗净，去蒂，切成薄片。
2、鸡蛋洗净，打入碗中，搅拌至起泡。
3、蒜苗择好，去根，洗净，切成蒜苗碎。
4、锅放灶上，放油，油热后，入葱、葱、姜和虾皮，炝出香味，倒入西红柿，炒出红油，倒入清水，煮开，边搅边倒入蛋液，待汤水再次沸腾后，将紫菜撕成小块，放入汤里，并用勺子按至水下，关火。
5、放入食盐和白胡椒粉，拌匀。
6、美食出锅，汤面撒上蒜苗碎。
贴士
1、紫菜也是烹制汤品的极好食材，它使用方法，味道鲜美，营养丰富。我们是海滨城市，紫菜收获的那些日子里，我们单位的食堂里几乎天天供应紫菜蛋花汤，说来您也许不信，竟然从来无人说腻。紫菜虽是人工养殖，但全生长在近海边，头上是太阳、蓝天和白去，身下是潮来潮去的新鲜海水，生长期间，既不会用药，也不会施肥，可以称得上纯天然的绿色食品。有些紫菜，开袋即食，可以直接下锅。有些紫菜，则需要提前泡制15分钟，以便滤去泥沙。紫菜易熟，下锅即软，不用久煮。紫菜中的碘含量，几乎是粮食和蔬菜的100倍，铁和维生素B12的含量也极丰富，常食紫菜，能够预防甲状腺肿大、增强记忆力、治疗贫血、促进骨骼和牙齿的生长和保健、预防肿瘤、提高免疫力、延缓衰老、抗辐射、降血糖、护目润肤、减肥瘦身等。
2、用西红柿做汤，速熟唯上，其它皆次之，故而不建议切得较大或较厚，最好切成薄片或小丁，炒至出汤最佳。西红柿经过加热，既能释放出更多的番茄红素，也便于吸收。就像土豆有面土豆和脆土豆一样，西红柿也有面脆之分，面西红市多是自然成熟，瓤丰肉糯，稍加烹制，便会融化成泥，最适合做汤；脆西红柿瓤小水多，肉硬如壳，适合炒制。
3、虾皮和紫菜一样，也属于海鲜食材。二位除了鲜味旗鼓相当，营养也不分伯仲。虾皮是补钙能手，紫菜是补碘大神，二者合作的虾皮紫菜汤是海边人家最为常见最为喜欢的美食之一。
转载自美食观止，原文地址：紫菜西红柿鸡蛋汤-紫菜的功效与作用|紫菜要洗、要泡吗？
