中国美食说课稿
鹤壁市淇滨小学 许艳霞
我讲课的内容是统编教材小学语文二年级下册第三单元第四课“中国美食”。这是一节学习成果分享课，在这其间我只是扮演了一名导演，总策划师、组织者、引领者的角色，孩子们才是舞台上的演员，把课堂的主阵地真正地还给学生。展现形式新颖而有创意，通过三级闯关的形式进行成果分享，（一、字宝宝旅行记，二、小厨神大比拼，三、舌尖上的乡味。）循序渐进，梯度目标，逐级实现。因为本单元课文属于识字类文体，所以我把首要目标锁定在识字、写字素养的提升以及能力的培养上，而且是在认识中国美食文化的基础上进行趣味性识字。所以我采用了世界上先进的项目式学习方式，依据健康饮食是现代人美好生活的重要元素和主旋律，提炼出“如何做出中国健康美食？”这一驱动性问题，让孩子们围绕这个核心问题以小组为单位开展实践研学活动，孩子们走进蔬菜基地，跟蔬菜来一次亲密拥抱，在观察实物中直观识字。譬如：在观察菠菜外形、颜色的基础上，轻松形象地识记菠菜的“菠”字。走进饭店，抬头看一眼门头招牌便可以识字，拿起菜谱轮流点菜时，还可以在喜欢的菜品中有意识字，从而结交更多的字宝宝朋友，真是生活处处皆学问。本节课需要认识“菠、煎”等15个生字；读准多音字“炸”；会写“烧、烤”等6个字。能运用部首查字法理解字义，发现偏旁“火”和“灬”的联系。其次是孩子们走进超市、菜市场，从购买食材，到下厨尝试，从改进制作方法，到吃出健康饮食，一切都是亲力亲为，在体验中学会美食的制作方法，在劳动中得到快乐，最终达成能运用并说出“炒、烤、爆”等方法制作的美食，体会中国美食的博大精深，在秉承中国美食文化的基础上创新前行，吃出健康，吃出营养，从小培养孩子们的生活意识和生活能力；再次就是孩子们走进饭店，调查随访，跟厨师切磋并学习厨艺，了解家乡美食，在品尝浓浓的乡味中激发孩子们的家乡情怀等等。孩子们通过自主探究，小组合作学习的方式，树立大语文观，冲出学习的围墙，打破学习的局限，从语文课本走向实际生活，向生活索取学问，在生活中学习汉字，在尝试中学习厨艺，在体验中习得知识，培养孩子们的创新精神和生活能力。一次研学，一路成长。真是小人物，大能耐，在动手中学会了合作，在快乐中学会了分享。
大家听了我的简单介绍，是不是已垂涎三尺、口齿留香了呢？那么下面就请大家走进孩子们的研学之旅，一饱眼福吧！
4.中国美食
（分享课）教学设计
教学目标：
1.认识“菠、煎”等15个生字；读准多音字“炸”；会写“烧、烤”等6个字。
2.能运用部首查字法理解字义，发现偏旁“火”和“灬”的联系。
3.通过项目式学习，能运用并说出“炒、烤、爆”等方法制作的美食，体会中国美食的博大精深，创新前行，吃出健康，吃出营养，从小培养孩子们健康的饮食观念和生活能力。
4.通过调查走访学习等实践活动，了解家乡美食，从而激发孩子们的家乡情怀。
教学内容：4.中国美食
教学重点：通过项目式学习方式，会认15个生字，会写6个字。
教学难点：会运用并能说出七种烹饪方式制作美食，从小培养孩子们的生活能力。
教学准备：多媒体课件、点名软件、视频、生字卡片……
教学时数：2课时
教学过程：
第二课时
一、激趣导入：
1.师：同学们，今天老师给大家带来一个惊人的好消息，那就是中国美食文化节正在淇滨小学火热举行，现诚邀同学们前来参观吧！
2.欣赏美食图片。（出示课件）
过渡：大家参观后有何感受？
生：很想吃……
3.现在老师就领大家走进小熊中餐厅饱餐一顿吧！
（1）点菜，齐读菜谱（出示课件）。
（2）上菜，展示美食（出示课件）。
（3）你能说出这些美食的制作方法吗？（出示课件）
4.想一想：
煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸
你还知道用这些烹饪方式可以制作出哪些美食吗？
二、提炼驱动性问题：（核心问题）
1.前提条件：既要满足味蕾，又要健康饮食。
2.驱动问题：如何做出中国健康美食？
（健康美食中国行）
三、分享展示：
闯关活动：
一、字宝宝旅行记。
二、小厨神大比拼。
三、舌尖上的乡味。
一关：字宝宝旅行记
上台时：
小组同学排着整齐的队伍，一边走，一边齐喊：“我聚焦，我展示！”，下面同学回应道：“我专注，我倾听！”（在台上站好后）
田樱程：大家好，我们是二十班的如飞帆小组，我们的口号是：乘风破浪，勇往直前！今天我们的展示环节分两种形式，一是视频展播学习过程，二是逐个展示学习成果。请先观看视频展播！（播放视频）
视频展播环节（播放视频）
田樱程：同学们：人间四月芳菲尽，鹤壁樱花始盛开。《中国美食》里的字宝宝闻讯而来，开启了一次赏花大旅行，个个被樱花的绚烂和香气所深深熏染。我们小组的同学利用清明假期一起接待了它们。现在就请屏幕前的同学们和我们小组成员一起来认识它们吧。
一、视频展播：（播放视频）
田樱程：有请牛焕文同学把这些字宝宝介绍给大家吧。
牛焕文：嗨！屏幕前的同学们，大家好！请大家跟我一起读——
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭
大家读得既准确又响亮！这些字宝宝很乐意跟大家交朋友哟！
田樱程：是啊！有朋自远方来，不亦乐乎！下面的这些字宝宝不仅想留在我们美丽的鹤壁，更想住进你的脑海里。请屏幕前的同学们跟随我们的小主播——马瑛含同学一起来记住它们吧。
马瑛含：大家好！请大家先开火车认读组词。
烧（红烧）（烧鸡） 烤（烤鸭）（烤肉）
炒（炒菜）（炒瓜子） 鸡（鸡蛋）（公鸡）
鸭（鸭子）（野鸭） 饭（吃饭）（米饭）
肉（牛肉）（果肉） 茄（茄子）（番茄）
蛋（蛋糕）（蛋黄）
大家读得又快又好！
“烧、烤、炒、鸭、鸡、饭”六个字是都是左右结构的字，左窄右宽，我们可以采用熟字加偏旁的方法来记。
“肉”是三包围结构，我们可以用猜谜语的方法识记：同去一方二人到。
“茄、蛋”是上下结构，“茄”也用熟字加偏旁的方法来记，“蛋”可以用组词的方法记忆。
同学们，只要掌握识字方法，它们就会做你形影不离的好朋友！加油！奥利给！
田樱程：屏幕前的同学们，通过我们的合作学习，相信你一定和这些字宝宝成了好朋友！我们的视频展播到此结束。
二、个人展示：
田樱程：接下来请聆听我们的个人展示！首先有请马瑛含展示。
马瑛含：嗨！大家好！我是马瑛含。今天有我来给大家讲解“炸”这个多音字。通过查字典，我知道了“炸”读第二声，表示一种烹调方法，是指把食物放在沸油里弄熟。如炸丸子、炸鸡柳、炸酱面、炸油条、炸鸡排、炸鱼。读第四声时，表示突然破裂，或用炸弹轰炸。如爆炸、炸弹、炸药。现在请大家跟我读：炸，炸酱面、炸鸡。炸，炸弹、炸药。（齐读）希望同学们能够根据不同的字意来区分字的读音哟！
田樱程：谢谢马瑛含同学的分享，现在有请刘浩宇同学展示。
刘浩宇：大家好！我是刘浩宇。今天我来教同学们写两个易错字。
请大家伸出手指跟我书写“蛋”字：横钩、竖、横、撇、捺（捺要写得平而舒展）、竖、横折、横、竖、提、点。下面的“虫”字要稳稳托住上方。
我要讲的第二个字是“烧”。“火”字做偏旁时捺要变成点。第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
田樱程：谢谢刘浩宇同学的分享，下面请王浩淇同学展示。
王浩淇：大家好！我是王浩淇。我发现这一课有许多带有“火”字旁的字。如“烧、烤、炒、炖”，这是三种不同的烹饪方法。烧是指先用油炸、再用汤汁来炒或炖。用烧的方法做的美食还有红烧鲤鱼、红烧肉、红烧排骨、红烧鸡翅等。烤的美食还有烤全羊、烤鸡、烤羊肉串、烤肉等。炒是最常见的一种烹调方法，每家每天都要炒菜。如炒鸡蛋、炒花生、糖炒栗子等等。炖是用加水烧开后用文火久煮使熟烂，如清炖排骨、白菜炖豆腐、西红柿炖牛腩等。这些带火的字都和火有关。我还知道带有“火”字旁的字。如灶、焰、烫、煲、烟、炬等。
田樱程：感谢王浩淇同学的分享，现在有请牛焕文展示。
牛焕文：大家好！我是牛焕文。我发现这一课中带有四点底的字有“煎、煮、蒸”都是用火加热后采用的不同的烹饪方法。还有很多菜可以用到这些烹饪方法：如煎鸡蛋、煎灌肠、水煎包、煮鸡蛋、水煮肉片、粉蒸肉、虾仁蒸蛋、清蒸鲈鱼等。我还知道熏、热、熟、照、煦也带有灬，这些字也都与火有关。
田樱程：感谢牛焕文同学的分享，现在有请黄梓轩展示。
黄梓轩：大家好！我叫黄梓轩。我发现“菠、茄、蘑、菇”都带有草字头，这些字都与植物有关。文中的“凉拌菠菜”清爽可口，其它的凉拌菜如：凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌金针菇、凉拌莲藕，也都美味绝伦。我还知道带有草字头的字，如芹菜，莴苣，西葫芦，蒜苔，芋头，芥菜，莲藕等，这些都可以做成让人垂涎欲滴的美食。
田樱程：感谢黄梓轩同学的分享。我们小组学习成果展示完毕，请大家对我们组的成果展示进行评价补充或质疑！（选两个同学点评）
请大家对我们组的表现进行打分，满意者2分，不满意者1分。满意者请举手！鉴于今天举手的同学超过半数，我们小组的最后得分为2分。我们小组汇报到此结束，谢谢大家聆听！（这时候，要一起鞠躬谢幕，有序下台回到座位）”
第二关：小厨神大比拼
中国美食“吃出健康，吃出快乐”
主持人先上台：（主持人说话时其他四人排好队站成一排，先不上台）
袁潇裕：“尊敬的各位老师、同学们，大家好，我是淇滨小学二十班的袁潇裕，也是我们“梦想队”的主持人。今天我们梦想队要给大家介绍的美食一定会让各位老师和同学们垂涎三尺、赞不绝口！现在有请梦想队的各位大厨们上场”。四人排着整齐的队伍，一边走，一齐喊：“给梦想插上翅膀、让努力铸就辉煌！”喊两遍。（在台上站好后）
袁潇裕：“同学们，《中国美食》不但让我们结识了许多字宝宝，而且让我们体验了美食的制作过程、品尝了美食的喷香、展现了美食的诱人魅力。为了深入学习美食，我们小组利用清明假期，共同走进了美食的发源地——种植基地——市场销售，观看了大厨精美的厨艺，通过美食学习让我们了解到：“蒸、煮、炖、炸、煎”等，运用这些烹饪方式做出来的美食更是让我们的口水‘飞流直下三千尺’。不信就请老师和同学们一起仔细看、慢慢闻、细细品。首先请先观看视频展播，”（播放视频）
一、视频展播：（播放视频）
二、个人展示：
袁潇裕：手里端着做好的鸡翅给大家介绍，“刚才大家看到的是视频制作过程，现在呢请大家看一下诱人的实物。这就是我们视频里看到的我们“梦想队”共同制作的无油、无水、无盐，美味可口、营养健康的鲜美鸡翅。它的制作简单方便，可以通过‘炖’把鸡翅里有油挤出来，所以不用油；可以利用‘蒸’的水蒸气，所以不用放水，可以使用料里的盐份，所以不用放盐。生活中我们要少吃油、少吃盐才能更营养、更健康！”
袁潇裕：“下面有请于洋同学为大家介绍她的“红烧土豆”。
于洋：大家好，我是二十班于洋，看了长津湖我对土豆情有独钟，今天我给大家分享的中国美食——红烧土豆，土豆富含丰富的维生素，及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，能供给人体大量的热能。首先，准备两个新鲜的土豆，土豆去皮洗净，切成滚刀块，用清水冲洗干净，然后开始调酱汁，小半碗清水，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油和适量的盐，最后加入一勺生粉，搅拌均匀备用。水开后放入切好的土豆，煮至透亮捞出，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入土豆炒至金黄，再倒入调好的料汁，大火收汁，红烧土豆就出锅了，放入盘中，撒上葱花，一道既好看又美味的红烧土豆就做好了。
袁潇裕：第一位同学讲完后台词“看到这么美味的红烧土豆,大家是不是非常想吃呀？”下面同学们会说：“想”，袁潇裕说：“大家不要着急，还有更加香喷喷的鱼香肉丝.等着大家呢！下面有请李辰妍同学为大家介绍她的“鱼香肉丝”;
李辰妍：老师同学们大家好，我是李辰妍。我带来的中国美食是鱼香肉丝，这是一道四川特色菜，有肉丝、胡萝、黑木耳、姜、蒜、糖、醋等炒制而成。做法比较简单，需要将食材切丝，并调制鱼香汁，吃起来咸甜酸辣，十分可口。大家知道为什么这道没有鱼肉的菜却叫鱼香肉丝吗?和大家分享一个小故事:相传很久以前四川有一户人家，他们很喜欢吃鱼。有一天女主人在炒一道菜时，为了不浪费烧鱼剩下的配料，就都放到这道菜里炒。丈夫回家后发现非常好吃，便问这道菜是如何制作的，女主人便一五一十的讲了一遍，于是鱼香炒就诞生了。因此，鱼香是指一种炒菜的做法而不是真的鱼肉，所以你知道了吗。
第二位同学讲完后袁潇裕：“炖、红烧、凉拌、炒我们几位大厨都是能手，而且做的“very good”，下面有请刘蓝心同学为大家介绍她的“凉拌西红柿”。
刘蓝心：各位老师、同学们大家好！我是二年级十班的刘蓝心，今天我给大家带来的中国美食是凉拌西红柿，西红柿也叫番茄，它含有丰富的营养，被称为神奇的菜中之果，多吃西红柿还可以提高免疫力，这道菜老少皆宜，美容又开胃，做法还超级简单。首先把西红柿用盐水洗干净，接着把西红柿对半切开，然后切成薄薄的片，越薄越好，再把西红柿朝一个方向卷起来，卷成小花的形状，摆入盘中。拿出一根黄瓜切成薄片，做出叶子的形状摆入盘中，最后撒上白糖，但一定记住少放糖，因为糖吃多了对身体不好，这道菜就完成了！
第三位同学讲完后袁潇裕：“我们的美食不但秀色可餐，而且会让大家回味无穷，口齿留香，下面有请张紫乔同学为大家介绍她的“蛋炒饭”。
张紫乔：各位老师同学们，大家上午好！我是二十班的张紫乔同学，今天我给大家分享的美食是蛋炒饭，相信同学们都吃过这个美味又可口的美食吧！此等美味，只需五分钟即可上桌，清晨，当第一缕阳光照在床头，我就开始行动了，先把黄瓜、胡萝卜青菜等切成丁状，鸡蛋打散，放入少许油，我们一定要少油少盐少糖，健康饮食，把鸡蛋炒至蓬蓬松松的，倒入米饭和配料，炒至三分钟，黄橙橙、亮晶晶、香喷喷的蛋炒饭就做好了，春风又绿江南岸，中午来份蛋炒饭！同学们你们想吃吗？稍后就可以品尝啦！
袁潇裕：“感谢‘大厨们’的分享，看到这些美食不禁会让我们想起苏轼的《猪肉颂》—‘净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足食时他自美’。我们“梦想队”的学习成果展示完毕，现在还请大家对我们组的表现进行打分，满意者2分，不满意者1分。满意的请举手！举手的同学超过半数，我们小组的最后得分为2分。我们小组汇报到此结束，谢谢大家聆听！（这时候，要一起鞠躬谢幕，有序下台回到座位）”
第三关：舌尖上的乡味
上台时：
小组同学排着整齐的队伍，一边走，一边齐喊：“我聚焦，我展示！”，下面同学回应道：“我专注，我倾听！”（在台上站好后）
刘继泽：大家好，我们是二十班的精英组，我们的口号是：（小组成员齐声）精英精英，精益求精！中国美食文化历史悠久，博大精深。我们鹤壁家乡美食更是别有风味。今天我们的展示环节分两种形式，一是视频展播学习过程，二是逐个展示学习成果。请先观看视频展播，
一、视频展播：（播放视频）
二、个人展示：
刘继泽：同学们：淇水千古流，一河诗赋唱九州。子贡荆轲书大义，群英荟萃著春秋。北大钱理群教授说：“要想立足大地，先认识脚下的土地，守住自己的根与魂。”接下来就让我们走进富美鹤城，品味家乡美食。首先有请徐梓森同学向大家介绍享誉鹤城的“浚县石子馍”’。
徐梓森：浚县子馍是河南省鹤壁市浚县的特色小吃，属于非物质文化遗产。子馍也叫做石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史。子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可。油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，吃上去外焦里嫩，那叫一个爽。
刘继泽：了解了历史悠久的石子馍，接下来请跟随我们的小主播赵玉铎同学一起来品尝家喻户晓的“浚县豆腐皮”。
赵玉铎：浚县豆腐皮有300年的历史，以本地优质黄豆为原料，经过泡豆、打浆、去渣、煮浆、结膜、挑皮而成，皮薄透亮、软滑筋道、豆香浓郁、味道纯正，是一种天然的绿色食品，凉拌最好吃。豆腐皮营养价值很高，不仅含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、卵磷脂、纤维素，还含有多种人体需要的微量元素。长期食用，有益健康。
今天我带给大家的家乡美食是：凉拌豆腐皮。
食材准备： 豆腐皮1张、菠菜1棵、香菜2棵、香醋、生抽、食盐、白糖、香油、鸡精等
制作步骤： 1.将豆腐皮用开水泡软，取出挤水，切成丝，放入盘中备用。
2.将菠菜洗净，放入沸水中，焯水十秒，立即捞出，放入冷水中投凉。
3.将菠菜、香菜切成段，与豆腐皮拌匀。将适量的食盐、鸡精、白糖、香醋、生抽、香油混合调匀，浇在豆腐皮上，美味即成。
刘继泽：清清爽爽小家常，营养美味又健康。接下来请安好同学的美食show““小葱拌豆腐”
安好：我给大家展示的菜品是小葱拌豆腐。请大家 先听我唱两句：最爱喝的水呀 永远是黄河水，给咱一身太阳色 能把那雪融化；最爱吃的菜是那小葱拌豆腐，一青二白 清清白白做人也不掺假。小葱拌豆腐的歇后语是一清二白。葱是青色的，豆腐是白色的，比喻清清楚楚 明明白白。小葱拌豆腐是一道经典的汉族名菜，此菜色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口，营养易于消化。做法如下：豆腐划切成小块；小葱洗净后切成葱花；豆腐小块装在盘内，随即加入精盐、味精、再撒上葱花，淋上香油、麻油后 用筷子轻轻搅拌。就这么简单，菜品就做好了！天气转热，来一盘这个小凉菜是不错的选择。
刘继泽：谢谢安好同学的精彩分享，现在有请我们小组最后一道美食，有着淇河三珍之一美誉的“缠丝鸭蛋”。
周雨芊：大家好！我是周雨芊。今天我为大家分享的家乡美食是缠丝蛋，它是淇河三珍之一，缠丝蛋煮熟后用丝线剌开，宛如树木的年轮，一圈红色、一圈黄色,其每层厚度2mm,层与层之间有油质相隔,一直绕到核心，制成变蛋后,竖着切开放入盘中, 就如初绽的莲花在翡翠玉石中托出,一圈一瓣,一环一色, 红黄相间,晶莹透亮,异常美观。缠丝蛋营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的禽蛋佳品，在古时候被列为皇家贡品，经常吃有益于身体健康。
刘继泽：感谢周雨芊同学的分享。我们小组学习成果展示完毕，请大家对我们组的成果展示进行评价补充或质疑！（选两个同学点评）
请大家对我们组的表现进行打分，满意者2分，不满意者1分。满意者请举手！鉴于今天举手的同学超过半数，我们小组的最后得分为2分。我们小组汇报到此结束，谢谢大家聆听！（这时候，要一起鞠躬谢幕，有序下台回到座位）
四、总结反馈：
过渡：现在教室的每个角落都弥漫了浓浓的香味，甚至透过屏幕也会扑鼻而来。现在我们来齐读一首烹饪歌谣。
1.学生通过齐读烹饪歌谣，进一步分辨并熟悉各种烹饪方式的不同之处：
小火炖，大火炒，
火力十足就叫爆。
美食制作花样多，
煎炸蒸煮和烧烤。
中国美食遍天下，
小小火苗立功劳！
2.师小结：
我们祖国地大物博，美食文化历史悠久。美食有地域差异，又各具特色，所以说中国美食不仅是一种文明，更是一种艺术。愿我们在传承中国美食文化的基础上有所创新，与健康同行，与美味并享，把祖国的美食文化发扬光大！
3.品尝美食。
五、布置作业：
以“家乡的美食”为主题制作一份手抄报。可以收集家乡美食的图片以及有关美食文化的典故，按照制作方法分类并附上美食的名称，还要在图片下方介绍一下家乡美食的制作方法，最后班级要挑选一些精品小报在班级文化专栏展示，与大家分享。
