新家的厨家有十平方，于是烤箱蒸箱等各种设施一应俱全，完全满足了我对厨房的一切要求，于是时不时要做几个不常做的菜，不能让厨房的设施英雄无用武之地。这次做烤鸡翅和烤鱼吧。
我买了一包鸡中翅，烤箱很大，全放进去烤吧。鸡翅清洗干净，锅里烧开水，加几片姜片，一些料酒，将鸡翅焯水，洗净泡沫，鸡翅的两面各划两刀。奥尔良烤翅调料（我家不吃辣，用的是不辣的调料）中放进姜丝，料酒，生抽，蚝油，加清水调好，将鸡翅放进调料，温柔地按摩入味，最后切几片薄薄的青柠放入，用保鲜盒装好放进冰箱冷藏一夜。
烤盘上铺好锡纸，上面刷一层油，将冷藏好的鸡翅在上面排整齐。烤箱预热十分钟到180度，将烤盘放在中层烤25分钟，在烤的同时将腌制的汁倒一点到小碗，中间加蜂蜜调均匀，在烤的25分钟之间两次拿出烤盘，将鸡翅两面都刷上汁，好了，香喷喷的鸡翅烤好了，略带一点柠檬的香味。
烤鱼用鲈鱼做，买来时已杀好去掉内脏，我只要清洗干净，先将头切掉，对半切好不要切断，在两面鱼身肉厚处各划四刀，从鱼肚处对半切开，同样没有切断。用生抽、料酒、糖调成汁，将鱼腌制二十分钟左右。在腌制的同时，将配料蔬菜清洗切好，配料的种类不拘，我一般看家中有什么用什么，这次用的是鸡腿菇、金针菇、黑鸡枞菌、香干、红黄椒，将这些配料事先烧好，带点汤汁，我在里面用了蒜蓉酱。
准备一个能放下鱼的烤盘，上面铺了锡纸，刷一层油，摆好鱼。烤箱预热十分钟到230度，将烤盘放进中层，因为鱼不大，只有300克，就烤了十分钟，如果鱼大就多烤一会。
拿出烤盘，将烧好的配料连汤汁倒在鱼上，撒上一些白芝麻，230度再烤5分钟就可以了。鱼皮略微有点焦香，鱼肉很嫩，又吸收了配菜的鲜味。个人建议，配菜中香干和鸡腿茹必不可少。
