“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”这是民间的一个谚语，就是说要按时节吃东西。那么，根茎类蔬菜主要有哪些，他们又有什么功效呢？
根茎类食物的功效
根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。这类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、芋头、土豆、山药等，能部分替代主食。
其它营养成分又各有不同，如胡萝卜含碘、溴、淀粉酶；土豆中含钾盐和维生素C；大蒜中含有多种无机盐，胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。
研究表明无机盐是人体御寒的重要物质，根茎类蔬菜中就含有大量的矿物质，可以帮助身体增强御寒能力。
在吃法上，也能和羊肉等炖着吃，御寒效果更佳。
需要注意的是，根茎类的食物淀粉含量都比较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量。
介于上述原因，所以晓依在上周的早餐中，加大了根茎类蔬菜的比重，强化饮食的营养结构，一起对抗寒冬。
好啦，接下来分享一周早餐。
早餐一
主食：红枣，核桃，黑芝麻糖包
蔬菜：素炒胡萝卜，西兰花，有机菜花，红，黄小番茄
肉：羊肉炖萝卜
坚果：无花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，开心果等
蛋白质：鹰嘴豆，水煮蛋
早餐二
主食：蒸红薯，黑玉米
蔬菜：素炒胡萝卜，荷兰豆，紫甘蓝
坚果：无花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，开心果等
蛋白质：鹰嘴豆，煎豆腐，水煮蛋
水果：火龙果，大枣
饮品：牛奶
早餐三
主食：小白菜黑面包
蔬菜：凉拌藕片，胡萝卜，木耳，白焯西兰花，冬瓜炖虾仁
鱼：煎刀鱼
水果：橘子，葡萄，香蕉
坚果：无花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，开心果等
蛋白质：鹰嘴豆，水煮蛋
早餐四
主食：蒸山药
蔬菜：素炒娃娃菜，紫甘蓝，白焯西兰花
肉：煎瘦肉饼
坚果：无花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，开心果等
水果：橙子，葡萄
蛋白质：鹰嘴豆，水煮蛋
饮品：牛奶
早餐五
主食：炸麻团，羊肉蒸饺
蔬菜：素炒荷兰豆，紫甘蓝，甘蓝
肉：羊肉炖萝卜，煎刀鱼
坚果：无花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，开心果等
水果：香蕉，大枣
蛋白质：水煮蛋，鹰嘴豆
饮品：牛奶
早餐六
主食：黑玉米,黑面豆腐包
蔬菜：素炒胡萝卜，有机菜花，白焯西兰花，菠菜虾仁汤
肉：煎牛肉，煎平鱼
坚果：无花果，杏仁，腰果，花生，黑豆，葡萄干，南瓜籽，枸杞，开心果等
水果：橙子，火龙果，大枣
蛋白质：煎豆腐，水煮蛋
饮品：牛奶
早餐一七
主食：春饼，糯米糖三角
蔬菜：素炒胡萝卜，莴笋，木耳，糖醋红，白萝卜花，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝丝，
肉：羊肉炖萝卜，红烧排骨，煮小虾，尖椒蒸肉
蛋白质：鹰嘴豆，豆腐炖蛤蜊
咸菜：泡菜
又是一年春来早，期待新春花枝俏。今天立春啦！晓依也要回家过年了，所以早餐周记暂时停更，我们年后见喽！提前祝大家新春快乐。
温馨提示：春节期间合家团聚，但是切记暴饮暴食，大家一定要注意饮食搭配和健康哦！
