1、大豆经过煮沸、磨碎等工序制成豆制品，其营养成分变得更容易为人体所吸收、利用，含钙量高。
2、与大豆相比，豆皮、豆腐等豆制品能量低、脂肪低。
3、大豆发芽后，除了维生素C大量增加外，维生素B2、尼克酸和叶酸亦成倍增加。
4、豆制品在发酵过程中，由于微生物的生长繁殖，产生维生素B12，这是素食者补充维生素B12的良好来源。
我们正常人应该每天保证25g左右的豆制品，特殊人群在此基础上根据自身状况适量增减，素食人群应保证餐餐有豆制品。针对一些肉制品摄入过量的朋友，建议多用豆制品代替肉类，会减少很多慢性病的发生风险。
