调神是中医饮食疗法的精髓，也就是最高境界。实现它的途径不在所食之物，而在所食之味。

学中医饮食营养学，一定要知道食物的本性：在哪个季节发芽、在哪个季节收获、在什么地方生长。这就是中医的根——对性味的理解。否则，看《黄帝内经》，你会看得一头雾水。

一、饮食的味道比饮食本身重要得多

1.中医饮食疗法秘而不宣的东西

饮食调神的途径在所食之物，而在于所食之味

这里的味指的就是我们常说的气味和口味，中医饮食疗法就是通过这种味的调和来达到通神、养神的目的这是中医最精华的东西。

饮食的每种味道都会影响到人体的三对脏腑。

2.发现《伊尹汤液经》的人是皇甫谧

皇甫谧从不学无术到埋头苦读，成为一位著名的历史学家，离不开妈妈的教诲；后因感染毒品自学中医针灸。

二、现代人关心的是食材有什么用，而古人关心的是食材的性

了解中药和食材的性和味，经过调配，就能使整体得到优化组合，产生一种比它们各自为营更大的作用。这就是求和。

三、五味是如何调神的

1.甘味（甘、淡、甜）的作用：

1.补脾胃（现代人饮食质量好了，不能再效仿古人大补脾胃、多吃甜的东西了）。甘味过多会削弱肾和膀胱的功能

补脾胃后有什么具体的症状？

排频（比如吃西瓜会不停地排尿，喝水多了会不停地起夜……）、早泄、骨质疏松、牙疼、牙龋齿，或者牙变成碎片……

2）缓肝急：平和肝火

甘味的东西能帮助肝找到支撑和平衡，让肝火不太折腾

如果肝火特别旺、脾气特别急，适当吃点甜食也能缓解。

中药的姜和枣，姜糖，都是为了缓解辛温、辛辣对身体的刺激。

2.咸味对人有什么用？

1）咸味过多过少，都会伤心

咸味补益心，包括心包经。汗为心之液，血汗同源。血和汗都咸的，咸度低时，心气就虚了，就会没有心情、心思做任何事情。

但咸度太高又会心火过亢、血压太高，甲状腺功能亢进，让三焦有火。因此，晚上睡不着觉的人要少吃盐、少吃肉。

2）咸味过重，伤肺、大肠

补心的结果，泻的是肺和大肠，盐吃多了的人就会一直咳。

食盐多会伤肺，比如，抽烟的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比较多。（有待考量）

3）咸能润肾，软坚散结

肾主水，水（肾）是克火（心）的。当补肾后，肾的力量被加强，为了防止伤心，加点儿咸味儿药，补益一下心气缓冲一下。

肾虚和肾实的区别：

肾虚是遗尿，是往下漏的；而肾实是排不出尿来。如果稍微在补肾药里面加点儿泻肾的、甜的药或者加点润肾的、咸的药，就能把体内的坚硬的固体块状物排出体外。

3.辛味对人有什么用？

1）辛味能补肝胆

辛味补肝胆，让郁怒发泄出来，使它得到舒展、生发。“木曰曲直”，木喜欢条达、舒畅（肝胆属木）。

2）辛味会损泻脾胃

总吃辛辣的东西、喝酒，你的胃黏膜就会被破坏，就会胃出血、胃溃疡，损伤脾胃。

但是如果脾胃有太多阴寒的东西，吃辛味的东西就刚好合适。

3）辛味能宣肥

如果肺里面有很多的黏痰、黏液，怎么排出去呢？

如果把肺宣发开了，小便也就顺畅了，这就是中医所说的提壶揭盖法。

4.酸味对人有什么用？

1）酸味能补益肺、大肠

比如梨、乌梅、生山药、山茱萸、五味子（五味子其实有五种味道，但是它最主要的味儿还是酸味儿）。

2）酸味能泻肝胆，降肝火

能让肝火，往下收一收、降一降。

3）酸味能收敛心气、心神

总出汗的人，走神的人，魂不附体的人，都应该吃点儿酸的东西。

收敛心神最好的食材是去心的莲子。莲子心是苦的，是泻心火的，去心的莲子是收涩的。

如果阴血不足、心神外越的人喝睡觉喝银耳莲子汤，就能收敛心神。

5.苦味对人有什么用）

1）苦味能补肾和膀胱，止血

1）苦味先补肾和膀胱。

喝水加茶叶就是为了避免总去排尿。因为总喝淡水是利尿、泻肾的，放点儿苦的东西进去，就会起到补肾和膀胱，以及泻心火的作用。

2）苦味能泻心火，排痰浊

如果一个人心火太旺，就该用点苦寒的药；如果痰浊、阴寒太重，就应该用点苦温的药。

3）苦味能燥湿入脾

燥湿入脾，是给肾一个后坐力，防止补脾太过克伐肾水。因此，对于湿疹渗出、裆下有湿、身上总起湿疹等湿气太重的人，就要用点儿苦药来燥湿。

6.中国人饮食疗法的精髓

遵循五味对脏腑的理论，就可以做到正确地饮食，去烹调、去选食材、去配伍组方。

背离了这个理论的方子称之为时方，符合这个理论的是经方，功效好。

甚至哪怕我们出国了，只要遵循这个理论，到那个地方尝一下药的味道，感觉一下药的寒热温凉和归经。就可以用那里的药配一个方子，照样是经方。