生意人，看清自己特有的，无论如何都要立足中国市场，才能聚焦世界的眼光！
---2016年10月06日
所谓民以食为天。如今，现代综合体商城内，各大特色餐饮品牌那是汇聚一堂，人们不愁吃不到特色，却唯恐挣当不了排名靠前的食客，稍有耽搁，必在冗长的队伍中后悔莫及。那么，要想在西贝吃上一顿饭，也必将经历此番折腾。
于是，好奇的我，决定扒一扒西贝的老底儿，看它究竟是何来头。(以下文字由度娘提供)
西贝莜面村是西贝餐饮旗下的餐饮品牌。成立于2001年11月，由内蒙古西贝餐饮有限有限责任公司董事长贾国龙先生发起创立。该品牌的理念是为了更好地拓展市场空间，顺应人们返璞归真、绿色消费的需求，将历史悠久、营养健康的西北民间美食，通过继承、挖掘、创新、整合，奉献给全国的消费者。全国首家建成于北京，开业四年后陆续发展了五家分店。目前已在全国有近80家。在竞争激烈、名家荟萃的北京餐饮市场中，西贝餐饮以自家独特的、货真价实的西北民族民间饭菜，宾至如归的优质服务，以及浓郁的蒙古民族、西北地域文化的风情，赢得了首都、外省乃至外国朋友的好评，营业火爆的势头历久不衰。其畅销主食之一的莜面可谓是好评如潮，不仅味美口感劲道，更关键的是它的营养价值，据说可以起到降低胆固醇，降低血脂的作用！
以上当然只是官方的说辞，到底好不好，还是消费者说了算，不过西贝至少已在食客数量上屹立榜首之位。
我是第二次光临西贝，虽算不上常客，但好歹还是可以略表一二，本人拙见，还请高人指点。
提起小吃店，总会给人一种嘈杂凌乱之感，那种人声鼎沸，觥筹交错的场景便会瞬间浮现于脑海。而在西贝，一切都被颠覆。当我走进这家餐厅，眼前，清一色的桌上铺着红格台布，这是一个很小的细节，但却体现了创立者的用心。当初贾国龙提出用如此西式的装饰时，遭到过不小的反对，很多员工都认为桌子质量已经很好，若要再铺设红格台布会增加成本。但是，这位员工眼中“固执”的老板坚持了自己的决定，希望用红白格的国际化元素，做出国际化的品牌。我觉得他很好地捕捉了现代食客的心理，至少像我这样爱随走随拍的人，拍照分享已经成为了生活中必不可少的一部分，而略显田园气息的红格台布既美化了背景，也提高了照片的辨识度！当然，还有一个非常重要的效果，那就是家庭温馨之感，要知道格子系列的图案可是许多主妇们的首选啊！
说起贾国龙，很多评论家都把他描述成偏执狂，都说西贝的好口碑背后有一个偏执狂老板，贾国龙的偏执集中体现在对食材和口味上，这恰恰是餐饮服务的痛点。26年来，他走遍大西北的乡野山村，大漠草原，努力寻找天然精良食材，挖掘创新传统做菜工艺，只为让食客们吃到最地道的西北乡野美味。
排队等候的食客们都可以看到西贝透明厨房里有一道独特的风景线，一群长相亲和的厨师们正在如火如荼的为客人们准备着美食。我们要知道，透明厨房不是一种摆设，而是一种体验式营销的方式，人们在观赏完加工过程后，定会从最初的好奇升华为亲自品尝。而当你看到整个餐厅座无虚席，点餐结束后开始担忧上菜速度时，服务员递上一个沙漏，承诺在限定时间内会上齐所有的菜。而让我印象最深刻的则是在等候过程中为孩子准备的一份小米粥。我相信，细节，决定一切！
其实一位成功的企业家不仅仅是当下他所取得的成绩，更重要的是他能耐得住诱惑，经得起寂寞，执着于梦想，勇往直前。就像亚洲十大青年主厨江振诚，其在新加坡创立的Restaurant Andre是印度洋上的一颗珍珠，可背后他的付出你能想象吗？如江振诚一样，贾国龙，将自己的事业进行到底，尽管在众多知名企业都投身于房地产事业的浪潮中，他坚持餐饮。与他合作多年的朋友这么评价他:除了工作，他似乎没有什么其他的欲望和爱好，不抽烟，不喝酒，不唱歌，不跳舞，不打麻将，不收藏古董...
江振诚说，活在当下，名和利对于我来说好像是可有可无的，我只在乎每日在我店里的客人能够吃的满足，唇齿留香。
贾国龙说，餐饮业的痛点就是好吃，如果做饭做不好吃，其他都不够痛。
作为食客的我，只要好吃好看，其他的就暂不考虑吧，你们说呢？
