麻辣烫怎么做好吃？做法和诀窍告诉你，学会再也不用出去外面吃。麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可以把它说成火锅的简化版，麻辣烫与火锅最大的不同之处就是简便快捷，吃起来有滋有味，汗流浃背，那种感觉简单一个字概括就是：“爽”！今天就给大家分享下大街上非常火爆的小吃——牛奶麻辣烫，味道麻辣吃起来爽口过瘾，口味独特，又香又好吃，做法和用料都很简单，学会再也不用在外面吃了，看一遍就能够学会。
准备食材：
宽粉、麻辣串、豆腐皮、素火腿肠、土豆、海带丝、素丸子、土豆粉、金针菇、茼蒿、香菜、花生碎、葱段、生姜片、蒜瓣、芝麻酱、食用油、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、火锅底料、白酒、生抽、纯牛奶半袋、盐
具体做法：
1.先准备一把宽粉倒入盆里面，加入热水把宽粉泡软，另一个盆里放入麻辣串，也加入热水将麻辣串泡软，在家做麻辣烫可以多钟食材任意搭配，我今天准备了一些家里人都很喜欢吃的菜，已经全部洗干净了。
2.把豆腐皮卷起来用刀全部切成丝，把素火腿肠斜切成片，把提前削皮洗干净的土豆也切成片，土豆片切好后放入凉水盆里浸泡，这样可以防止氧化变色，再切点葱段和生姜片，再切点蒜瓣，不吃葱蒜的可以不放，只放姜片就好。
3.往碗里加入蒜泥，再加入凉开水搅拌均匀，咱们这个蒜水就做好了；另一个碗里倒入芝麻酱，再分次加入温开水用筷子搅拌均匀，一直把芝麻酱搅成稀稠的程度就可以了。
4.锅里倒入油，油热以后转小火，加入葱姜蒜，再加入花椒、八角和香叶进去，用小火慢慢地炸出里面的香味，一直把这些香料炸到颜色干黄，里面的香味完全炸出来，然后往锅里加入一勺豆瓣酱，再加入两小块火锅底料进去，炒出里面的香辣味，炒出红油后往锅里滴几滴白酒进去，再加入生抽进去炒香。
5.然后往锅里倒入多一些的水进去，再往锅里倒入半袋的纯牛奶进去搅匀，开大火把锅里的汤汁煮开，汤汁煮开后再煮5分钟左右，让这些香料的味道都融入到汤汁里面去，等锅里的汤汁烧开后，加入盐调味，用漏勺把锅里的料渣全部捞出来不用。
6.再分次往锅里加入要煮的菜进去，先放入比较耐煮的麻辣串，提前泡好的海带丝，再加入宽粉进去煮，等锅里再次煮开后，再加入豆腐皮和土豆片进去煮，锅里再次煮开后，加入各种素丸子进去煮，大火煮5分钟左右，把锅里的麻辣串、宽粉和土豆片都煮熟，再加入素火腿肠、土豆粉和金针菇进去煮，等锅里再次煮开，最后加入一把茼蒿进去搅一搅，全部煮好后关火。
7.直接捞入盆里面，加入调好的芝麻酱，加入两勺蒜水（不喜欢放芝麻酱即可），撒上香菜，加两勺炒熟的花生碎搅拌均匀就可以开吃了，今天咱们这个麻辣烫就做好了，我们家每次都做一大锅，特别的好吃过瘾，需要的食材和调味料都很容易找，非常适合在家里做，喜欢的朋友可以在家试一试。
多说几句：
做麻辣烫所需要的食材大家可以根据自己喜欢的口味，想吃什么就放什么，这里没有什么指定的要求。
麻辣烫虽然很好吃，但也需要注意个人的身体健康情况，如果肠胃比较敏感的，应该少吃或者干脆不吃，毕竟身体第一位，同样，身体很健康的“吃货”也要尽量少吃哦！
