【今日美食】南瓜饼,核桃酥

周末,最好是出去走走,吹吹风,晒晒太阳。如果不想出门,在家做做小零食也是不错的。

今天做南瓜饼是临时起意的,为的是“热闹”。由于缺糯米粉,这道小吃直到饭后才开工。蒸熟的南瓜需要滤去水分,否则太稀,炸制的时候不易成型。

做南瓜饼工序简单,但若是一个人完成还是会手忙脚乱的,幸好我们是三个人齐上阵,爸爸负责把南瓜泥搓成小球,瑞负责滚上一层面包糠,我负责下油锅炸制。不一会儿,一大盘外表酥脆,内心柔软的南瓜饼就出炉了。

治愈系美食:南瓜饼

配方:南瓜(蒸熟,滤去水分)、白糖、糯米、鸡蛋液(可免)、面包糠、美丽心情~

2

看了一阵子烘焙书籍,瑞早就跃跃欲试了。下午,我们和他一起去了趟超市采购烘焙材料,不过有些东西——比如杏仁粉,椰子粉,赤藻糖等都没有买到。

一回来,他就找出烘焙书看了又看,最后他决定做一做“核桃酥”。我忙着做晚饭,只听见他不停地喊“妈”。

“妈,有擀面杖吗 ?”

“妈,鸡蛋在哪?”

“妈,家里有花生米吗?”

“妈,面粉在哪?”

“妈,我家有没有橄榄油?”

“……”

核桃酥,自然少不了核桃仁。于是,爸爸也跟着忙起来,找钳子夹核桃,帮瑞把核桃仁用擀面杖碾碎。

这中间发生了一个小插曲。瑞需要50克油混入材料中,可是我们都不想让量杯沾上油。怎么办呢?爸爸提议用小碗,我说,碗自身有重量,称起来太麻烦了。我想到一次性塑料杯,它很轻 ,重量可以忽略不计,而且用完扔掉,不费事。

瑞取出一只塑料杯,接了一点清水,准备去称重。我马上明白他的意图了。但瑞走到半路又撤回了,他说,不对,油比水清,这个方法不行。

是啊,这涉及到物理知识,水和油的密度是不一样的,50克水在杯子里的刻度不可能和油一样。

最后他用了什么方法呢?把装有食材的碗放在电子称上,记住原来的重量。再直接往里倒油,观察电子秤上的数字变化就可以了。

学习烘焙,既锻炼了动手能力,还能享受美食,顺便还能动动脑,真是一举三得。新出炉的核桃酥,送几块给好友尝尝,这又是一件快乐的事情。

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