图片发自简书App
谁人不知
西塞山前白鹭飞
桃花流水鳜鱼肥的优美诗句
在安徽有道名菜叫臭鳜鱼
知道的人似乎少一些
而臭鳜鱼这道名菜
现已传遍大江南北
祖国很多地方大中城市
无梦到徽州
徽菜是神州八大菜系之一
臭鳜鱼是徽菜的经典作品
它色香味俱全
蒜瓣肉细嫩滑爽醇正
闻起来臭
吃起来香
既保留了鳜鱼的本质味道
肉质又精道入味
与骨刺分离
形成块状宜品尝
微散凝香满座芳
真是味道鲜美
营养丰富
别有风味
历百年而不衰
传盛世而扬名
明代医学家将臭鳜鱼誉为“水豚”
将之比作像河豚一样鲜嫩
成为脍炙人口的佳肴
舌尖上的安徽臭鳜鱼
探访了臭鳜鱼的起源
有段传奇的故事
这是吴头楚尾的徽州几百年前
徽商运送镢鱼过程中的偶然发现——
一时天热使鳜鱼在桶中发臭
经过有人浓油赤酱等方法
精致处理一番
造就成了餐台上的美味
我是安徽人
过去的几十年
常和朋友一起
去家乡品尝臭鳜鱼
现我生活的深圳也有多家徽菜店
一样能吃到味道不错的臭鳜鱼
臭鳜鱼现在的鲜美
正是我们的先人
不畏惧它原来的臭
敢于面对
不言放弃
敢于尝试
硬是将一条臭鳜鱼
做成了一个非常有价值的菜品
成为我们浓郁生活有意味的浅思
