肯尼亚式水洗是采取发酵后洗净的循环重复处理法，采收当日就筛选出最优质的咖啡，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，之后再使用干净的河水洗净。接着，再以干净河水发酵24小时，洗净，如此重复3个循环，正好72小时，因此也被称为肯尼亚72小时发酵水洗处理法，简称K72。这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味。
前些天霍师傅送来一大批豆子，其中大半是我不大喜欢的耶加雪菲，于是我打开的第一袋果断选择了标注着“肯尼亚水洗”的豆子，看豆子的颜色，应该还是浅烘......豆子味道很淡，要抓上一把放到鼻子边上才能嗅到，那是一种让我没有任何想象力的味道----就只能是咖啡吧，很淡，但还挺好闻的。
当豆子转化为液体之后，是褐色的，味道也稍微浓郁了一点，有点像坏了的草莓~不知道这么说是否精确，就是味道中能感受到甜酸，却是不讨喜的那种~
入口的液体，不出所料，“酸”字当先，当液体绕过舌头一圈，虽然带来了非常丰富的味道，但依然是酸味为主色调，尾韵带着些许苦味和回甘.....我的舌头好像对酸味特别敏感，一旦酸味成为主色调之后，其他的味道都感受不出来了，看来以后跟霍师傅“拿货”的时候，要挑中度烘焙以上的豆子，要不真的减少了我喝咖啡的乐趣。
我现在看着四袋标注“耶加雪菲”字样的袋子，考虑着把它转送给谁~~~
