油茶种类很多，根据地区差异，做法与配料也不尽相同，恭城和邻近县灌阳以及兴安漠川乡的最有名的小吃之一是恭城油茶，也叫“炒米茶”。我们本地人习惯上喜欢叫做“米花茶”。油茶既能健胃消食，提神醒脑，又能清热解毒、祛湿避瘴，也是当地百姓招待客人重要的一道程序。2008年，恭城油茶被列为广西壮族自治区非物质文化遗产。
恭城油茶历史悠久，恭城史称茶城，当地老百姓喜欢喝油茶，家家户户都会“打油茶”。油茶携带方便，适合山上干活的时候喝，早上喝油茶作为早餐，如果有客人来了主人家也会煮几碗油茶，配点当地特色小吃来招待，边吃边聊，好不惬意。
本地清明谷雨时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡，以减少苦涩味儿，泡软后捞出，新鲜的茶叶需要炒制加工，炒好的茶叶表面，覆盖着一层薄薄的茶油，再用家中的烟火烘干，满是人间味道。需要制作油茶时，我们在茶锅中放入猪油、姜、蒜、花生、茶叶等，用茶叶槌捶碎，这就是“打油茶”。
再将炒米、葱花放入碗中，倒入之前打好的油茶汤，一碗热气腾腾的油茶就做好了！
一口油茶喝下，先是茶叶的清苦，过后唇齿留香，味浓而涩，涩中带辣，提神醒脑，饱腹感足。一锅茶水喝完，还可以掺入清水继续熬煮，正所谓“一杯苦，二杯涩，三杯四杯好油茶”。
【民间传说】据说当年乾隆皇帝巡游江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味吃多后，茶饭不思，御厨们束手无策，一位广西恭城的御厨做想起了家乡的油茶有健胃消食的作用，做了碗油茶给乾隆喝，乾隆爷喝了胃口大开，吃嘛嘛香，欢喜之下，御赐恭城油茶“爽神汤”的美名。
今有百姓传唱：恭城油茶喷喷香，又有茶叶又有姜。当年乾隆喝两碗，给它取名“爽神汤”。
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