说到AIB，可能大多数人会不知道这三个英语单词的意思。而作为食品行业的小伙伴们则是非常清楚，也非常恐惧的一件事。其实，AIB（American Institute of Baking）是美国烘烤技术研究所的缩写，我这所讲的AIB是按照AIB标准体系的审查活动。
AIB标准审核标准主要有5大部分，包括操作方法和人员操作规范；食品安全维护；清洁操作规范；综合虫害管理；健全的前提程序和食品安全计划。AIB标准体系更注重现场清洁卫生，也更重视操作规范性和产品接触面，不仅对硬件设施有严格要求，也对文件和记录等软件要求严苛。正因为如此，AIB审核员非常注重现场GMP，或者说注重现场的卫生条件。在审核过程中，审核老师带上他的专用设备到现场进行检查，不放过任何一个边边角角，通过近乎苛刻的现场审核，审核过程用“上天入地”来形容也不为过。
我们是2010年通过了第一次的AlB通知式审核，我们是第一次过这个体系，大家都没有应审经验，也不知如何跟审核老师沟通，整个审核过程诚惶诚恐。正因为这个审核是严苛的，而且过程中还出现过一波三折，当在审核末次会议听到我们获得审核通过时，同事们用最热烈的掌声感谢审核老师，同时也为我们自己加油鼓掌。
自那以后，我们每年都组织大家学习AlB标准知识，也多次参加集团组织的培训，逐渐渐我们对AIB有一定的认识，也不断改进和提升我们的食品安全管理。后续2016年、2017年、2018年、2019年审核，我们都是获得通过。自2020年起，我们接受的是不通知式的“飞行检查”，这样就更有难度，也更要求我们要做好常态化的AIB管理。除了储运部门要做好原辅料进货环境及控制、生产车间的生产现场环境控制和操作规范外，负责车间外围环境卫生和虫鼠害控制的人事行政部门乜不敢松懈，并形成常态化的检查和督促改进。除此之外，我们部门的QA美女们更是不懈怠，每月的GMP检查、定期的AIB作业巡查和问题反馈督进工作极大的为AⅠB飞行检查保驾护航。我常说，各部门、各车间要履行AⅠB体系运行的主体责任，每个人要担负自己的责任，要做好自查自纠，而不是让别人来查。我也常告诫我们QA同事，我们要给他们标准，给他们方法，而不是给他们做保姆。
2020年以来，我们连续三年AlB飞行检查获得通过，今年我们更是踌躇满志，不仅要获得AIB飞行检查通过，而且还要把目标拔高些，看看能不能通过大家的努力，争取获得AIB飞行检查无严重项通过。
有了目标，就有了方向。有了高标准的目标，自然也就有了更大的压力，也就更希望做得更好，不能有一丝半苟的失误。在我们向各部门传达了我们的目标后，各部真的没有敢懈怠，真正的按AIB标准行功起来了。
从春节后的第一周起，各部除按照相关文件制度要求做好相关工作外，还每周安排深度清洁，以确保AIB飞行检查通过。
而且，每周五大家都在想下周会不会来审核呀？我看集团周边工厂已陆陆续续开始审核了，也常会在公司“永远的AⅠB”群提示大家注意做好常态化AIB管理，没准下周某一天早上审核老师就到公司门口了。这时我想起了那个“狼来了”的故事，我们好像也有点过敏。我也在想，总是说AIB老师要来了，会不会如“狼来了”的故事呢，说多了要来了，员工会否也会麻痹了呢？的确，一月份没有来，二月份没有来，三月份依然没有来，四月份已过了大半了，再不来就要到五一节后了。
咦，周一平安无事，但在周二，我们刚刚吃完早餐回到办公室，Z主任接到了工厂保安室电话，说AIB老师到门口了。“AlB来了”、“AIB老师来了”，我们马上在微信群、企微群发布消息。这时候，还真有点象“狼来了”的场景，有的同事竟然有些不相信了。
这一次可是真的，而且是从来没有来过审核的周老师呢。如周老师不熟悉我们一样，我们对周老师也很陌生，不知他的审核风格。但有一点可以确认，就是他和其他审核老师一样，都是很细心、很严苟，而且也很抠系款，并且逻辑性极强，喜欢追问问题。
说实话，我也是很佩服周老师，也从他的审核中学习到了不少知识和审核技巧。当然，我们这些受审的QA、生产线经理主任也是再一次感受到了AIB的严苛、细致。
打铁还须自身硬，只要我们严格按照AIB标准进行掠作，只要我们真正做好了，就不怕任何通知或不通知的审核，也不怕任何严苛的审核。这一次，我们的AIB审核有惊无险的获得了通过。在感谢审核老师三天半辛苦审核工作的同时，我也要求各部门要以此次审核发现为契机，举一反三，不仅要及时对本次审核发现的问题做好整改纠正，还要开展自查自纠，不断完善我们的各项管理。
可以说，AIB，永远在路上。相信通过大家的努力，我们明年的AIB飞行检查，一定能获得无严重项审核通过。
