黄鱼胶富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质，素有“海洋人参”之美誉，其营养价值之高，远胜于黄鱼本身。
听外婆讲：“曾经有一年，东海龙王推倒庄，岱衢洋大黄鱼漾漾动，随手抲上来的黄鱼堆积如山，但劈鲞工却难以招募，人手严重不足。船家和厂家万般无奈，只能取其鱼胶，将整篰整篰取过胶的大黄鱼倾倒在山嘴头的海边，来自大海，重归大海。唉！鱼满为患，人手稀缺，多少可惜！‘罪过’二个字，已无需多讲。”鱼胶的珍贵可见一斑。
外婆有一张特别的桌子，长100公分，宽90公分左右，能容二个人面对面坐下，不会脚碰脚。外婆说：“这是拔鱼胶的专用桌子，用杉树做轻巧，方便搬运。”
每次见到一位穿蓝色工作服的大叔来家客气地对外婆说：“阿姨！别忘，后天去呀！”外婆就将鱼胶桌、白布片、碌柱拿出来重新清洗晾晒，阿俊便知道外婆和五姨要去鱼胶场做生活去了。
阿俊自小由外婆带大，外婆走到哪里，阿俊便跟到哪里，唯有去鱼胶场，外婆从不带他去，说鱼胶场不是小孩玩的地方。
因此,阿俊每次路过鱼胶场，看见高高的围墙，粉色洋瓦的屋顶，只有洋生忙时才开启的大门,总是充满了好奇。他经常透过门缝窥视，只能看到部分干净、整洁的石板地和洋瓦房子的一角。这座满是诱惑力的神秘房屋，阿俊对它充满了神望：有朝一日一定要进去看看。
鱼胶场南面的东沙小岭墩水库脚下，有一座四四方方用石块高筑、从水库引流下来的蓄水池，两侧地面各镶嵌着两口圆圆的水井，供人们取水、洗衣之用，也给鱼胶场的用水带来了极大的方便。东沙当时大小鱼厂好几家，这家鱼胶加工场最大了，他们将采集来的鱼胶集中于此，进行精细加工。
阿俊就读学校对面，便是鱼胶场的后门。读书了不是小孩啦！放学后，阿俊叫上弹糊眼阿龙，溜进后门。
东沙有句老话：“河步坎上看媳妇，鱼胶场里看婆婆。”意思是：在河里洗衣服的都是剖鱼鲞的年轻媳妇，鱼胶场里剥鱼胶的是上了年纪的婆婆。
阿俊进去后只见左边一排厂屋内，人头黑鸦鸦攒动，婆婆、嬷嬷们手动嘴不停，叽叽刮刮声一片。
坐在外边的隔壁小嬷嬷，有一张精致的鹅蛋脸和笑盈盈的大眼睛。她一边剥鱼胶一边歪下脑袋，用手臂，轻轻擦拭额头上冒出的细汗。见阿俊和阿龙进来，惊喜一笑：“哎呦！二个小顽走进来好看难看差多少啊！”旁边四嬷嬷随口接：“勿像爹勿像娘，倒像门口卖蟹酱”
小嬷嬷用手肘轻轻触触四嬷嬷：“说轻点，说轻点”。
“小阿婶，您家小孙子来了。”四嬷嬷扭头向里屋喊了一声。
阿菩站起身来向阿俊招手，阿俊挤到阿菩身边，静静地看着她劳作的样子。
鱼胶加工，讲究的是干净、整洁，加工后的鱼胶要不带一丝杂质。如果未将血膜或油膜清理干净，鱼胶在干燥后会变得油腻发黄，甚至腐败变质。
剥鱼胶是一项耗时的密集型劳动，只要有足够的耐心与细心，人人皆可坐下工作。
阿菩坐在竹椅上，前面有只倒扣的洗鲞桶，上面放只盛水的木盆，一块木板盖住四分之三的盆，板上分别放着已剪开的鱼胶、干净的抹布和已剥好的鱼胶。阿俊看着阿菩先剥掉裹在鱼胶外面的黑油膜，然后摊在木板上，手指在盆里蘸一点水，在鱼胶内膜上轻轻一搓，整张血筋内膜便迅速揭起剔除。
阿俊见状也拿起一条鱼胶，细心地剥去其外面的黑衣，感觉指尖微微发腻，便很自然地将其置于木盆中，轻轻洗涤起来。
“哎哟！”阿菩连忙从水中捞起鱼胶，悄声说道，“这水是蘸手指用的，不是洗鱼胶的，鱼胶吸水会发泡烊掉的。”急忙擦擦手，从怀里掏出2分钱：“给！买糖吃去，与阿龙快快回家！”
蓝色工作服的大叔，四处巡检，一会儿拿起水管为木盆换水，一会儿托着一只竹匾，将刚剥好的鱼胶收进又立即送出去。
“哇！看哪！介大一条大鱼胶！”坐在西南角的阿龙阿姆惊喜地叫嚷着，很自豪拿起一条足有七寸长的大鱼胶展示给大家看。
众人抬起头,脸如翻牌般迅速转向西南:
“喔哟！真大！”
“这得有几两重啊？” 众人纷纷论斤估两：有猜一两，有说二两，更有甚者说是三两，并鼓动大叔前来称重。大叔最终拗不过大家的请求，拿来小秤一称：二两半。
一阵惊叹，婆婆、嬷嬷们开始猜起这条黄鱼的大小和雌雄来，有人说：五六十公分长总有的；也有人说：有三四斤重；有的说：质地如此致密、肉膛如此厚实，定是条雄性大黄鱼！也有人说：鱼胶如此宽大，应是带籽的雌性黄鱼。争论不休，最后大叔给出鉴定：肉质肥厚、质地致密发亮，是条雄性大黄鱼。
陆续有人拣出几条比“二两半”稍逊一筹的鱼胶，大叔将它们集中在一只竹匾中。“能拣出这么多大鱼胶，昨天肯定又捕到大网头了。”婆婆、嬷嬷们七嘴八舌地议论着，纷纷向大叔建议：“品相如此之好，做片胶吧，做长胶可惜了”
相较于剥鱼胶的热闹喧嚣、叽叽喳喳，充满鱼腥味的气息，拔鱼胶则显得格外宁静优雅。
在庭院背阴处，摆放着一排桌子，桌上、地上一尘不染，鱼胶的洁净程度直接关乎其品质的等级。
十几位婆婆、嬷嬷两两相对而坐，她们的头发用木槿树的刨花水俨抹过，乌黑锃亮，梳得光溜溜一丝不乱。为防止袖口拖邋遢鱼胶，大家都穿着黑色、月白兰、淡灰色、碎小花各色中长或短袖上衣，暗中较靓，整洁、漂亮，尽显风姿。
拔鱼胶是个技术活，工艺极为讲究，也是整个黄鱼加工链中最复杂、技术含量最高的一个环节。
“剖鲞工要等，拔鱼胶要请”可见拔鱼胶能手的稀缺。
外婆是拔鱼胶的高手，她先将一块长约150公分、宽约90公分、洗得雪白的白棉布依着桌子边沿的中点为准则，推摊平整。剥好的鱼胶要不燥不湿，湿度正好，便于拔拉。见她屏息凝神，全神贯注，先将一些二三寸长的鱼胶拔到一尺多长作基础粘牢，然后将一些残缺不全、零头斜角的鱼胶，根据不同的宽度和长度拔开，按不同形状一片一片细心拼凑粘接搭牢，要拼得厚薄均匀又不能有裂缝、堆积和破洞，边际线条要顺直挺拨。经过一层层精心粘搭，将鱼胶拼成长100厘米、宽10厘米的长条，翻起白布四边紧紧裹住，然后由专人送去擀压。
阿俊出神地看着外婆拔鱼胶，好奇地问：“鱼胶做成这样子，有什么用？”外婆说：“是卖到上海，做明胶的”。趁着换胶布的空间，外婆扭头再次叮嘱：“阿俊乖！不要往大屋里去，早点回家”。
阿俊好不容易混进了鱼胶场，当然要看个够。趁人不注意便带着弹糊眼阿龙溜进了大屋。
大屋进门处有几间小房子是专门用来擀压鱼胶的，里面有人在工作。瞧见五姨和敏姐姐一人一桌，在桌子上双手握住碌柱的杆子使劲来回滚动，从不同的角度辗压着包着布的鱼胶，这种工艺称为“碌鱼胶”
碌柱是用一段长约20公分，直经约15公分的圆柱重木做成，中间有孔可以穿过3一40公分长的擀杖，方便双手分别掌握。碌鱼胶是个力气活，大多由年轻女孩和青年媳妇来完成。由于持续不断地用力碌压、来回滚动，累得汗珠滴在胶布上，大家脸上都红朴朴的。
这种纯手工持续用力的擀压，能使粘合的鱼胶更加牢固、均匀。
鱼胶经过这些精细的加工程序，使原本大小不一、厚薄不匀、零碎残缺的鱼胶成为规格整齐、品相姣好的产品。成品的长胶在对准阳光下照看时，厚薄均匀，边线顺直，浑然天成，毫无人工修饰的痕迹，这才是上等品相的好胶。
五姨见阿俊进来，连忙说“俊呀！快回家，不要到后门去！”阿俊听是听到了五姨的话，但脚步却停不下来，被大屋后门的光亮深深吸引。
大屋像礼堂那么大，但窗户不是安在墙的中间，而装在高高的屋檐底下，里面光线暗很多。空气流通畅快，比外面凉快不少。屋里摆放着许多树杆一样的木架子，下面有稳稳的四只脚，树干上钻有许多小孔，原来这里是一个阴雨天晾鱼胶的晾房。
阿俊顾不上细看，直奔后门而去。
门外是个开阔的晒场，长长的青草可以没过阿俊的半身。一排排小树似的木架子高高低低插上了的木杆，上面挂满了一条条长长的鱼胶，看上去就是一片白花花的鱼胶林。
阿俊目瞪口呆：这是什么呵？太好看了！那瓷白色的长胶，在阳光的照耀下，反射出珍珠般的光泽。那光泽温润而柔和，如同晨曦初照下的海面，波光粼粼，那么耀眼。在阳光里，宛如一条条飘带在微风中轻轻摆动。
阿俊和阿龙呆在门口挪不开脚，不敢动。那满晒场的鱼胶林让阿俊感到敬畏和震憾：这得有多少条大黄鱼，才能铺满这个晒场？
阿俊的脑子里飞快闪过：“墙外的蓄水池、墙内的鱼胶林；蓄水池、鱼胶林……”这莫非就是传说中的“肉林酒池”……。这一刻，时间仿佛静止了，他们沉浸在这份宁静与美好之中，忘却了外界的喧嚣与纷扰。
一双大手悄悄地分别拎起了阿俊和阿龙的后领，边走边说：“侬俩小居，如果奔进晒场去，把我的鱼胶推间倒，那该一晒场的鱼胶退过嘞！”“你们爹娘二三年的工资都不够赔”拎到后门外，关上大门，扬长而去。
只有小狗、小猫才会被人拎了领墩毛，一副死样。阿俊今天被大叔拎了后领，想想来气。士可杀不可辱，一定要出口气。于是便对弹糊眼阿龙说：“那个大叔是不是纣王？四嬷嬷是不是妲己？”阿龙点点头翻翻眼睛表示同意。“那我们怎么说？”于是，二人扒着门缝大声喊道“纣王路上碰妲己，万里江山随便其……” 连喊三遍，心头畅快不少。
鱼胶场的每一片鱼胶都蕴含着大海的故事，记录着渔民们的辛勤与智慧。
拔鱼胶不仅仅是一项技艺，更是一种文化的传承，一种对生活的热爱与尊重。
婆婆、嬷嬷们脸上的专注与满足，她们的巧手赋予了鱼胶新的生命。在这片小小的天地里，她们是技艺的传承者，更是美好画面的创造者。她们不仅收获了物质上的满足，更收获了精神上的愉悦与自豪。
