食材
五花肉半斤，干香菇、食盐、老姜、鲜汤、大葱、胡椒粉、冰糖色、大料、桂皮、小茴香、味精、豆瓣酱、花生油各适量。
做法
1、五花肉洗净，切成麻将块，温水浸泡半小时。
2、干香菇温水泡发十分钟，洗净，去蒂，切片。
3、锅内放水，放入五花肉，水开后，关火，将肉捞出，温水洗净，投凉，控干水。
4、锅置火上，放入适量花生油，油六成热时，放入五花肉煸炒至出油，下豆瓣酱、姜片、葱花、大料、桂皮、小茴香，加适量清水。
5、放入香菇片，大火烧开，倒入瓦罐，小火慢炖1小时。
6、加入胡椒粉、冰糖色和味精。
7、关火。美食上桌。
贴士
一、做红烧肉时，先将其炒出油，能够让红烧肉的香味达到极致。
二、这道美食的最大特点是，香菇烧出来后，会将红烧肉一样好看，一样香浓。
三、常吃菌类，可以增加抵抗力。香菇被称为菇中皇后，它营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇富含人体必需的脂肪酸，不仅能降低血脂，还能降低血清、胆固醇和抑制动脉血栓的形成。是不是可以这么说，这不光是一道美食，还是一种价廉物美的保健品啊！
转载自美食观止，原文地址：瓦罐香菇炖猪肉-猪肉怎么做好吃又烂？香菇要焯水吗？
