要想蒸出营养又松软的馒头，发酵技巧很重要，多加一步保证你学会
今年是我这么多年以来吃面食吃得最多的一年了，刚开始是因为上半年因为疫情大家都在家待着，就开始学各种厨艺，特别是保馒头、花卷等等各种面食，没事的时候蒸一锅，大人孩子都爱吃，特别是面团经过发酵之后，蓬松又暄软，好消化易吸收，经常食用还养胃。但提到蒸的面食很多朋友都会觉得很难，因为要么做出来口感不太好，要么就塌了，总之就没有别人蒸出来的好吃、好看。
其实对于新手来说发面的时候多做1步，然后再注意这4个要点，保证你蒸出来的馒头哥哥蓬松又好吃。今天小鹿先给大家分享一个豆沙馒头，根据这个步骤还可以做出其他很多类似的面食，赶紧一起来看看吧！
【豆沙馒头】
主要食材：中筋面粉200克、温水100克、酵母2克、白糖4克、猪油少许、红豆沙适量
具体步骤：
1、先拿一个大碗，在碗中加入温水，水温不要超过40度，然后加入酵母搅拌均匀，放置一会儿，让酵母醒发过来。很多朋友会直接把酵母和面粉混合在一起，这样酵母活性没有被激发，对面团发酵是有一定影响的，因此发面之前要多做这一步，这样发的面会更好。
2、中筋面粉放入盆中，加一点白糖，然后再倒入酵母水，倒的时候边倒边搅拌成面絮，再加入一点点猪油一起搅拌在里面，然后再揉成光滑面团，把面团先放在一边发酵20分钟。
3、将面团搓成长条，再分成均匀的面剂子，然后一个个团成圆形。
4、取一个面剂子压扁，放入豆沙馅儿，像包包子一样包好，捏紧收口，然后用擀面杖擀成牛舌状，再用刀在上面划上几刀，要注意只划破上面一层露出豆沙馅儿就可以了，不要太用力了。
5、然后翻过来，沿着长边从一边卷起来，接口处可以涂抹一点清水，这样可以粘牢。
6、最后卷成一个圆圈，接口处也要捏紧。依次把所有的面剂子都用这种方法做好，然后盖上保鲜膜放在一边发酵。这几天比较冷了，一般发酵1-2个小时左右。馒头发酵的时候一定要发酵好，但是也不能发酵过了。
7、一般我们看到馒头卷明显变大了很多，拿着比较轻，就可以在锅里加水，把馒头卷放入锅中，盖好盖子，大火烧开后蒸15分钟，然后关火后不要马上拿出来，焖三分钟左右再取出。
我们把馒头蒸好之后，不要马上打开锅盖，这样突然遇到冷空气，馒头会很快塌陷，变得不太好看。所以为了保持馒头的蓬松感，蒸好馒头之后不要马上取出来。其实面食并没有我们想象的那么难，不过刚开始确实需要多练习几次，总结经验，很快就能掌握好做面食的方法啦！
小鹿美食小贴士：
1、做发酵面食的时候，和面不要直接把酵母倒在面粉里，先用温水让酵母苏醒过来再和面，发酵效果好很多。
2、发面的时候，加点白糖和猪油，不仅能让面团更加光滑还能使面团快速发酵。
3、发酵好的面团里有很大的蜂窝，拿起来面团也比较轻，比原来的面团大1.5倍，这样基本就发酵好了。
4、蒸馒头的时候如果锅盖漏气，可以在边缘敷一块湿毛巾，这样可以有效避免漏气。
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