武松的酒量白居易的诗
武松的酒量到底有多大？
在阳谷县一家招旗上悬有“三碗不过冈”字样的酒店里，武松连哄带闹共喝了十五碗“透瓶香”，又叫“出门倒”。据酒家介绍，这酒“初入口时，醇好吃，少刻时便倒”。可武松不但没倒，还在景阳冈打死了一只大虫，成就了他英雄的美名。
醉打蒋门神前，武松向施恩开出一个“无三不过望”的特殊条件，他还向施恩作了一番诠释：“但遇着一个酒店便请我吃三碗酒，若无三碗时，便不过望子去。这个唤做无三不过望。”施恩心里盘算：此地离快活林有十二三个望，每望三碗，得喝三十五六碗。都到这个量了，还能教训蒋门神？武松解释说自己是一分酒便有一分本事，五分酒便有五分本事。若吃了十分酒，便是十分的本事，何愁蒋门神不驯服。按照施耐庵的写法，这天武松共喝了四十碗酒，也只是五七分醉意。武松的酒量可谓大矣。
那么，到底有多大？我们先看白居易的一首诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”新醅酒，就是新酿的酒。新酿酒未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿，细如蚁，故为“绿蚁”。《水浒传》写英雄们喝酒时，有一个动词常出现，那就是“筛”，可见水浒时代的酒便如白居易所谓“绿蚁新醅酒”。这种酒的酒精度多大呢？
原来，酒精度与酿酒技术大有关联。北魏《齐民要术》记载了制曲的方式，曲酿酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了。到了元朝，出现了蒸馏酒也就是烧酒，把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一下，得到度数更高的酒，大致酒精度有50%，这与现在的高度白酒相当了。
看来武松的正常酒量也只是在“三碗不过冈”的那家酒店所喝的十五碗酒的酒量，醉打蒋门神尽管喝了三四十碗酒，但那是分时段喝的，更何况酒精度低，酒力大半散发了，所以不算数。那时的十五碗酒大概相当于现在的十五瓶啤酒，这样看来武松的酒量与现代人比，也只是中上。
白居易“能饮一杯无”，是在寒冷天想得点热度，发挥下雅兴，做一些诗文；武松那是尽兴，尽兴之后便是打老虎、打人杀人之类的事了。
