韭花，就是韭菜开出的花。
韭菜在夏末秋初的时候，会在韭菜的中间，开出一朵白色的韭菜花。
韭菜花虽然并不是很好看，但韭菜花做成酱非常的好吃。
把韭菜花摘下来，用盐水浸泡，洗洗后晾干，放上苹果，韭菜，盐打成酱，放在瓶子里自然发酵，就做成了韭花酱。
韭花酱一年四季都会吃到，可以蘸馒头吃，可以当咸菜吃，可以蘸豆腐吃，最普遍的吃法就是吃火锅的时候蘸着吃，不管吃什么样的火锅，不管在哪家火锅店，一道必备的调料就是韭花酱，肉用火锅涮熟，蘸一蘸韭花酱，那味道会更加鲜美。
做韭花酱非常容易，可难的是韭花酱的储存，自己做的韭花酱不好储存，所以过了这个季节吃到的韭花酱基本是工厂生产的。
现在是吃韭花酱最好的季节，每年的八月份，我都不会错过这美味的韭花酱。
