本港赤嘴鳘鱼胶是继金钱鳘肚、白花胶之后最出名的鱼胶品种，本港赤嘴是产于养殖的双棘原黄姑鱼，通过鱼鳔晒制加工而成的鱼胶，主要是广东、福建沿海养殖的。不过，本港赤嘴虽然是养殖的，但是其营养价值和功效以及它的可持续发展能力却是不可忽略的。
我们都知道野生的海产越来越少，野生的鱼胶随着野生鱼类的减产而减产。本港赤嘴尽管养殖成本高导致其性价比偏低，但是其优势却是巨大的，本港赤嘴有可能是我们最后能吃到并且一直能吃到的鱼胶品种。本港赤嘴分为开片与不开片的，如下图。
看起来很薄
看起来很厚
野生的赤嘴和养殖的赤嘴鱼胶主要区别是
1、厚度，养殖的鱼胶比野生的鱼胶要薄
2、纹路。养殖的鱼胶纹理比较浅，相对比较光滑一点，野生的纹理相对清晰。
3、色泽。养殖的鱼胶一般色泽比较浅一点，野生的会比较深色哦
赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。推荐如下两种做法：
赤嘴银耳莲子汤 鱼胶15克，莲子、银耳适量。
鱼胶预先浸透发开，切成块状，备用，将上述材料洗净之后放入电炖锅中，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖2-3个小时，加入冰糖即可食用。
花旗参枸杞炖鱼胶 花旗参5克．枸杞适量，鱼胶30克，生姜2片，红枣3-4个。
鱼胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入盐调味即可。
享受独有的珍稀美食，同时珍惜每一份珍稀。
