在中国白酒的悠久历史中，全国评酒会无疑是推动行业发展、弘扬名酒文化的重要里程碑。让我们一同回顾五届全国评酒会的精彩瞬间，感受那份醇厚与传承。
一、第一届评酒会（1952年）
地点：北京
主办方：中国专卖事业总公司
入选的酒类需具备以下条件：品质优良；为大部分人公认的好酒，在国内接受度高；具有可追溯、悠长的文化历史，且有销往全国；制作工艺独特，具有地方特色，不能轻易被其他地区仿制。
评比前先对样品进行理化指标检测，确定其符合优质酒类标准及卫生指标，然后专家们以感官评价为主对样品进行品评。最后在 19 种参赛白酒中选出了四大名酒——茅台酒、泸州特曲、西凤酒、汾酒。这届评酒会更注重酒质以及该白酒是否更得人心。标志着中国白酒行业的正式起步，为后续的白酒发展奠定了基础。
二、第二届评酒会（1963年）
地点：北京
主办方：轻工业部食品工业局
此次评酒会成立了全国评酒委员会，经过严格筛选，从各地挑选了 12 位专业人员担任评委。评比前制定了一系列评酒方法、纪律、制度等规定，评比过程中评委间互相无干扰，采取密码编号，按酒的色、香、味按百分制打分。
从 75 种白酒中评选出了老八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒，还有 9 种优质白酒。
这次评酒会较上次更加的权威，完善了评酒机制，评出的金质奖项更是为以后的酒业发展道路指明了方向，甚至影响到了现如今的老酒收藏领域。评出了“老八大”对中国白酒具有划时代的意义。
三、第三届评酒会（1979年）
地点：大连市
主办方：轻工业部
此次评选参赛选手多，规则更为完善。将白酒分成四大基础香型及其它香型分组评比，还按糖化剂、液态酒、低度酒等进行分组。通过考试选定了 22 名评委，还有著名专家组成专家组，对参赛白酒的色、香、味、风格按百分制打分评定，并规范了各香型白酒的感官描述用语，如：酱香型酒——酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长；浓香型酒——窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净味长；清香型酒——清香纯正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净；米香型酒——蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。
该届评酒会首次采取回避制，将同一省份内的酒打乱在不同组评比。评选出了新八大名酒：茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒、五粮液、古井贡酒、董酒、剑南春、洋河大曲酒，以及 18 个优质名酒。
四、第四届评酒会（1984年）
地点：太原市
主办方：中国食品工业协会
延续了第三届的评比标准，将参赛酒样按香型、糖化剂等分组评比，通过更严格的理论加实践考试选拔评委。在评比方法上，对酱香酒增加了空杯留香的评比方法等，进一步完善了评比制度。
共评选出十三大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒，还有 27 个优质名酒。
五、第五届评酒会（1989年）
地点：合肥市
主办方：中国食品工业协会
第五届延续了部分第三届的评定标准，对色、香、味、格的得分、扣分标准做出改进，纠正了评委重香不重味、以香取胜的倾向；首次在每一轮评酒中加入标准酒样，利于评委打分；除去按香型、糖化剂分类外，酒精度数也分为 40-55 度以及 40 度以下的降度酒两种来评比，且大力研究 40 度以下的白酒；此时白酒香型已由 1979 年的 5 个增加到了 10 个，为防止报错香型，酒样先由专家审定后分组，酒样编码采取双盲制，更加保密；同时加大了评委的考试难度，理论与实践结合且实践题目更难。
该届还对上一届评选出的名酒及优质酒进行复评，重新认定审核。最终共评选出十七大名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒，以及 53 个国家优质名酒。
五届全国评酒会不仅是中国白酒行业发展的重要里程碑，更是中国白酒文化传承与创新的重要体现。从第一届到第五届，每一届评酒会都见证了中国白酒的辉煌与成长。让我们共同期待中国白酒行业的未来更加美好，继续传承与发扬这份宝贵的文化遗产！
