（一百五十九）预防疾病——绿豆
在餐桌上很少见到绿豆。绿豆也是个好食材，它能够预防疾病。
首都医科大学附属北京儿童医院营养膳食科副主任医师李时莲讲绿豆的功效与作用：
清热解暑、解毒、降脂
绿豆原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、降脂等功效。
1、清热解暑：用绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒：绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
3、降脂：绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
适宜人群，烦躁闷乱、咽干口渴患者
禁忌人群，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者
不宜同食，榧子
榧子味甘，性平，含有丰富的脂肪油，有润燥通便的功效。但对于脾胃虚弱或消化功能不良的人群来说，绿豆不能和榧子同食，否则会引起腹泻，不利于人体健康。
食用方法，煮汤，将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入适量清水，大火煮开后改中火熬煮，待绿豆酥烂，汤色碧绿即可食用，有清热解毒之功效。
素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者，最好不要吃，或者说少吃点。听大夫的把握性比较大。
