世界卫生组织近年对影响人类健康的因素进行了评估，结果是，遗传因素对人体健康影响为15%居首位，膳食营养的影响为13%为第二位，远高于医疗因素8%。可见，膳食营养对人体健康的重要性。
老年人和高龄老人分别指60岁和80岁以上的成年人。由于年龄增加，老年人器官功能出现不同程度的衰退，如消化吸收能力下降，心、脑功能衰退、视觉、嗅觉和味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩等。
这些变化可明显影响老年人摄取、消化、吸收食物的能力，使老年人容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题，也极大地增加了慢性疾病发生的风险。
由此我们认识到了饮食与人体健康的密切关系。人们很多疾病固然与遗传基因有关，但也与饮食习惯关系极大。膳食营养是保证老年人健康的基石，对老年人生活质量、家庭、社会经济、医疗负担都有密切关系。
那么对老人身体影响大的三大宏量营养素有哪些，又有什么作用呢？下面进行详细介绍。
宏量营养素
宏量营养素是为人体提供能量、营养，参与机体构成的主要的大分子物质。主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。其中碳水化合物是机体的直接能量来源，脂肪是人体的能量储备，蛋白质是生命的基础，也时机体的能量来源之一。
碳水化合物
碳水化合物，是人体热量最主要来源。碳水化合物主要分为糖，寡糖还有多糖。糖包括单糖和双糖。多糖包括淀粉，膳食纤维还有糖原。碳水化合物的摄入含量一般为人体总热能的60％左右，是很重要的供能物质。
碳水化合物的食物来源：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）。
脂肪
脂肪是人体能量的重要来源之一，它以多种形式存在于人体的各种组织中，使人体的重要组成成分，并可提供必要的脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收。它分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
蛋白质
蛋白质是生命最重要物质基础，由22种氨基酸构成，其中8种属于人体不能合成或合成不足的必需氨基酸，需从食物中摄取。
从食物中摄取的蛋白质包括：动物蛋白，如瘦肉、蛋、鱼、奶等；植物蛋白，如豆类、五谷类、蔬菜类等。
因此，老年人要运用好平衡膳食宝塔，促进身体健康，减少与饮食因素有关的疾病。
对老人身体影响大的三大宏量营养素，你都吃了吗？
