有一种味道，在记忆深处挥之不去，每每想起，总让人内心满满的感动。当那种味道填满味蕾，内心的感动会顷刻间勃然而出。这种味道叫做家乡味道，也是人生记忆中最美的味道。
在我们河南老家，许多长年在外读书或工作的人，过年回家的第一顿饭，不是在自己家厨房做着吃的，而是放下行李，全家老少一起直奔家门口的羊肉汤馆。给亲人接风，不必满汉全席几十道菜，也无需山珍海味、大鱼大肉，寒冬腊月，一碗热气腾腾的羊肉汤，就是欢迎亲人回家的最高礼遇。
中国地大物博，生活时段不同，地域各异，难免有饮食习惯差异，也许我的早餐就是他的晚饭。但是，羊肉汤做为一款不分季节、老少皆宜的吃食，在家乡，一日三餐均适食用。羊肉汤的驱寒滋补作用人尽皆知，大清早喝羊汤更是成了男同胞的“醒酒神汤"，据说十分有效。所以，全城大街小巷，甚至村边镇上，都很容易找到羊肉汤馆。
民间有“药补不如食补，食补不如汤补"之说，羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。不仅是一种吃食，更是一道健脾养胃的滋补品，四季皆宜，尤适冬季。白雪飘飘的寒冬，走进一间装修也许不那么奢华气派的羊汤馆，饭馆里到处冒着热气，红彤彤的火苗舔着一口大锅，锅里白汤嘟嘟翻滚。坐下来一碗羊汤，醇郁鲜美的香味，立刻入喉沁心，周身冒汗，真叫一个舒坦！
做为中国“四大羊汤"之一的经典美食，家乡的羊汤选材、制作工艺都非常讲究，通常要经选骨、砸骨、泡骨、氽骨、熬骨、配骨、煮肉等一系列工序，配以当归、黄杞等中草药精心熬制。成汤色白似奶，肉烂汤香，烂而不黏，香而不腻，鲜而不膻。熬好的羊汤常用做烩面、烩饼、火锅底汤，但最受老百姓欢迎的就是“烩羊肉汤"了。煮沸的高汤中放入煮熟的羊肉片、泡发的粉条和木耳，佐以盐、味精、蒜末、姜丝等，出锅入碗，最后洒上葱花和香菜，一碗色香味全的羊汤华丽登场！
清香浓郁的羊汤，食客可以纯喝汤，因为肚子里满满的干货了，一大碗下肚，饭量小的已经饱了！觉得不过瘾，可以配两片烤黄馍或薄饼，也可以来个最具特色的千层烤饼，绝对勾魂的美味体验！
“煨羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙”，清朝诗人杨静亭在《都门杂咏》中曾赞美羊肉的鲜香。羊肉汤做为一种传统美食，受国人厚爱由来已久。《战国策》中更是记载了一个“一杯羊羹亡国"的悲剧。天寒地冻的一个冬日，中山国（今河北）国君邀请大臣们下朝后喝了羊肉汤再走，屋里嘟噜嘟噜冒着热气、飘着香的羊汤，馋得大臣们饥不可耐，轮到一个叫司马子期的大臣时，汤没了。恼羞成怒的司马一气之下投奔了超级强国~楚国，并忽悠楚王灭了弱小的中山国。中山君因一杯羊羹亡国了。司马做法太过火，也说明羊汤带给人销魂般的舌尖享受。
亲， 腊月寒冬，不来碗香气四溢的羊肉汤暖暖么？
