「Cathy边吃边营养」最好吃的饺子?必然是茴香猪肉馅

文/cathy

步骤:10 难度:高级 制作时间:30min

饺子,可谓是我大天朝人民在美食上的至高造诣,连皮带馅,满口留香,“迎客的饺子”这句可真不是空穴来风。

在所有的饺子里,我最喜欢的还是茴香大肉馅,入口即是莫名的清香有木有?一口一个根本停不下来有木有?

一、Cathy营养课堂:

茴香含有多种营养素,其中钙,铁,胡萝卜素,核黄素,维生素C的含量尤为丰富,

常吃茴香可以防治齿龈红肿,牙齿松动及全身皮肤有出血点等。

二、Cathy菜谱优化:

传统的茴香饺子都是用五花肉做馅,虽然口感更好但会增加卡路里的摄入量,我这次选择用瘦肉包,其实口感也是很不错的。

三、制作流程:

主料:面粉250g 水130g 茴香250g 猪肉150g

辅料:葱沫 姜沫 尖椒沫 盐 生抽 料酒 橄榄油 五香粉

具体步骤:

1、面粉用水活成面团,盖上盖子醒发两个小时

2、猪肉炖成馅或者料理机搅碎成肉馅

3、茴香摘去老叶老杆,洗净沥干水分,切碎备用

4、肉馅里面加入料酒,葱沫,姜沫,尖椒沫,生抽,橄榄油,盐,五香粉,沿着一个方向搅拌上劲,这步很重要,不然做出来的茴香馅不抱团

5、放入切好的茴香,继续沿刚才的方向搅拌均匀

6、取出面团揉光滑,中间掏空,双手按如图所示姿势不停将面剂子捏细,随后从中间切段,放平在案板上揉成均匀粗细的长条

7、用刀切大小差不多的剂子,撒些面,将剂子各个面都粘上面粉,再把它按瘪,左手提边转圈,右手擀

8、中间对齐一捏,再用双手抱住饺子一合就成型,刚好包完面和陷都不剩

9、水烧开饺子下锅,三点水就可以出锅啦

10、一个也没有漏馅哦,皮薄馅大,配上酱汁,一口一个,那是一个香啊

四、一些tips:

1、面活好其实就可以包,为了口感和手感,多醒一会比较好,一两个小时都可以。

2、面如果剩了,做面片,或者烙饼都可以;馅剩了,做丸子或者再活一点面都可以。

其实做一次饺子还是蛮花功夫的,但一旦煮好的饺子入嘴,你就会觉得,这一切的努力都没有白费!

不说了,我去刷锅洗碗洗碟子了....

最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门,大家可以点进去根据配图自行查阅,专题会保持更新,期待您的关注,

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