想吃香菇酱不用出去买，在家就能做，鲜香下饭，拌面夹馒头都好吃！现在的市场上，我们走进超市就能买到各种的酱，比如老干妈、黄豆酱等等，今天，教大家在家就能轻松制作香菇黄豆酱，学会味道不比外面买的差，可以配米饭，拌面条夹馒头，还可以当作调味品来炒菜，话不多说，现在开始教大家怎样操作。
准备食材：
香菇、黄豆、花生米、白芝麻、姜末、红辣椒面、小茴香、花椒、八角、香叶、盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱
具体做法：
1.先准备香菇和提前泡好的黄豆，然后把黄豆倒进锅里面煮下，加入八角，两勺盐，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖把黄豆煮至熟透。
2.接下来我们处理香菇，香菇用刀切成小丁，锅中倒入少量的植物油，把花生米倒进去炒熟，花生米不用去皮，炒熟之后捞出来备用，再把白芝麻也倒进去炒熟。
3.这个时候黄豆在锅里也煮熟了，把它捞出来沥干水分备用，把炒熟的花生米装在一个白色的塑料袋里，用擀面杖碾成小一点的碎块，花生的皮可以去掉，也可以不去，根据个人喜好。
4.再取一个空碗，加入一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，再加入适量的生抽用勺子搅拌均匀备用。
5.准备一点小茴香、花椒、八角、香叶，锅中倒入适量的油，做香菇酱呢，这个油我们可以多倒一点，油温五成热的时候倒入这些大料炒香，这里记得开小火，等大料完全炒出香味之后捞出来。
6.锅中加入姜末爆香，再加入切好的香菇丁炒香，然后加入煮熟的黄豆翻炒，大约翻炒10分钟左右，再加入调好的料子翻炒，加入豆豉，豆豉能起到提香的作用，翻炒两分钟之后，加入碾碎的花生米，还有白芝麻，最后加入红辣椒面，盐、白糖，翻炒两分钟左右，搅拌均匀就可以出锅了。
7.今天的香菇黄豆酱就做好了，等凉了以后，装在密封罐里面可以吃好久，鲜香美味又下饭，喜欢的可以在家试试。
多说几句：
在炒香菇丁的时候，全程可以开中火不停翻炒，可以把香菇中的多余水分炒出来，这样香菇吃起来会更香，而且保质期也能适当延长。
香菇酱做好晾凉之后，可以把它放在一个干净的罐头瓶，或者是干净的密封容器里，因为没有添加然和的防腐剂，在常温之下可以保持半个月左右，平常我们可以用来拌米饭、或者拌面条、夹馒头都是很不错的选择哦。
