众多研究表明，90%的疾病都是因为活性氧所造成的，在上集解读《惊人的蔬菜汤》（上）我也讲到了活性氧是如何产生的，所以有效的去对抗和清除活性氧就是有效对抗疾病的重要手段。
NO.1恢复元气，提升免疫
特别对于老年人和大病初愈的人群，由于肠胃功能下降，治疗的副作用等，许多人食欲不振或者不能进食固体食物。这种情况下蔬菜汤是极佳的补充营养的一种食疗方。
蔬菜汤含有众多身体必需的营养素，吸收利用率高。书中也讲到，在抗癌药治疗过程中喝了蔬菜汤后，白细胞数量不再减少，让治疗能够持续。一些食道癌和胃癌手术之后，把蔬菜汤做成蔬菜浓汤，选择比如胡萝卜、南瓜、菠菜、小油菜等利于肠胃恢复的蔬菜，能够有效帮助恢复体力补充营养。
肝脏病患者，用鸡胸肉熬煮蔬菜汤能够有效的补充蛋白质，而且里面的很多消炎的营养成分能够起到抑制肝脏发炎的效果。
对于以上的人群，蔬菜汤中的植化素、维生素、矿物质和可溶性膳食纤维都可以帮助身体恢复元气，提升免疫。
NO.2消除活性氧、防止细胞癌变
活性氧导致胰岛β细胞氧化，影响胰岛素分泌，阻碍组织细胞吸收血液中的葡萄糖引发糖尿病。
活性氧衍生物“过氧化脂质”还会引起大脑早衰，导致阿兹海默症。削弱皮肤屏障功能，引起特应性皮炎甚至引发衰老。
过氧化脂质与铁结合便成为了超级毒性的脂质自由基，也就是一切癌症的根源。
当代人的日常饮食常常是油腻重口味，甚至于暴饮暴食没有规律，因此身体一直在遭受着脂质自由基的攻击。而饮食中的油脂过多，也会造成身体囤积脂肪增多，血液中的脂肪增多。而活性氧会不断的将不饱和脂肪酸氧化变成过氧化脂质。这种过氧化脂质一经与铁结合便会变成脂质自由基。
书中作者在2013年开展实验证明，蔬菜汤的特性作用便是能够消除危害最大的脂质自由基，抑制基因损伤和细胞癌变。所以，我们在日常吃肉类和油脂的时候，一定要搭配蔬菜汤食用以保护身体受到脂质自由基的损害。
NO.3抑制炎症，远离慢性疾病
最近的研究表明，人体内各处的慢性炎症会加速衰老，引发一系列慢性疾病甚至癌症。
蔬菜汤可以抑制炎症，因为里面含有丰富的植化素、谷胱甘肽、膳食纤维等。
植化素具有抗炎、杀菌、抗病毒和抑制慢性炎症的作用。比如之前提到的五颜六色的蔬果当中就含有丰富的植化素。
谷胱甘肽有强大的抗氧化和抗炎的作用，比如芹菜、菠菜等黄绿色蔬菜中就比较丰富，而青椒、花椰菜、土豆中也都含有谷胱甘肽。
而膳食纤维抑制葡萄糖吸收，提升免疫力，有利于预防炎症。比如菌藻类（海带）、豆类、坚果类、莲藕、红萝卜、西蓝花、芹菜、南瓜、花椰菜等。
NO.4排便顺畅、美肤抗衰
蔬菜汤中有丰富的不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。
不可溶性膳食纤维有润肠通便的功能，它可以在肠道内包裹住甘油三酯、胆固醇、糖类，在排便的时候一起排出体外。它还可以有效的增加肠道内益生菌的数量，使肠道环境更加的良好，对于便秘导致的毒素堆积人群，三高人群非常的友好。
可溶性膳食纤维则可以延缓肠道内对糖类的吸收速度，抑制血糖快速升高，还能预防多种慢性疾病，它还能够增加益生菌的数量，激活白细胞提高免疫力，使身体达到一个相对健康的状态。
现在人的日常饮食中恰恰对于膳食纤维存在普遍的摄入不足的问题。食用蔬菜汤就可以轻松解决这个问题，起到由内而外排毒、美肤、逆龄的效果。
NO.5小编的话
蔬菜汤非常的有效，也在大量的食用者当中得到无数的论证。但是，每个个体是不同的，所以食物的搭配自然是有所不同，效果的快慢或者明显程度也是不同的，这个也是要长期坚持的一种饮食方式，是值得大家去实践的。
对于预防慢性疾病甚至是癌症，单单是饮食也是不够的，还要改善生活的方方面面。比如运动，比如内心的自我疗愈都是非常重要的。
