2017年12月11日 星期一 长沙 晴天 （农历二零一七年十月二十四）
我是日记星球96号星宝宝香油女王玲子，正在参加孙老师的日记星球第21天蜕变之旅的学习，这是我的第325篇原创日记，如果你也想蜕变，就加入我们吧！
什么是营养？在大多数人眼里，营养是一个很虚的概念，比如，我们可以说“鸡汤有营养，身体弱的，要多喝一点”“方便面没营养，吃多了不健康”。但是，如果问我们营养究竟是什么？相信大多数人都说不出来，实际上，从营养学专业角度来说，营养并不是某种物质，而是一个过程，即人体从外界摄取食物，经过消化，吸收，利用食物中身体需要的物质，以维持生命活动的整个过程。
一个人的整个生命过程都离不开营养，营养摄入不合理，人就会生病，而没有营养摄入，生命就会停止，美国著名营养学家，卡尔普菲佛告诫世人，我们坚信，如果我们摄入适量的微营养物质，即滋养我们所必需的基本物质，大多数的慢性疾病就会消失，未来的药物将是良好的营养疗法，为此我们等待了太久。
营养对健康的影响，的确不容忽视！研究表明，营养状况良好的母亲，她们所生的婴儿有94%健康状况良好，而营养状况不良的母亲，所生的婴儿有92%健康状况不佳。在各类人群中，注意营养，可使许多疾病的发病率，与死亡力下降，如心脏病可下降20%，肿瘤下降30%，糖尿病下降50%，事实上，合理营养的的确能有效预防各种营养缺乏症和营养过剩，以及诸多的常见病多发病。同时改变自己的饮食习惯，还可有效预防一些癌症的发生。
除此之外，营养对于我们的寿命也有直接影响，一般认为人到60岁左右将进入老年期，因属于正常的自然现象，如果在45岁左右就出现两鬓斑白，耳聋眼花，眼角出现鱼尾纹，眉毛外1/3变得粗长，记忆力减退，工作效率降低等老年性变化称为早衰，研究表明，如果做到合理营养的平衡膳食，推迟衰老是完全可能的，有关科学家对不同群体期望寿命调查的结果表明，在当今世界上从事营养工作者其平均寿命为最高。
当然，一个人的健康状况取决于许多因素，可包括先天的遗传因素，后天的食物营养、生活方式、卫生状况、气候环境、体育锻炼、精神状态、嗜好习惯等。但在这些因素中，最基础、最主要、最根本、对生命质量寿命长短起作用的仍是膳食营养，所以说营养为健康之本。
什么是营养元素？专业来讲，它是指食物中，可给人体提供，能量，机体构成成分和组织修复，以及生理调节功能的化学成分，换句话说，凡是能维持人体健康，以及提供生长发育和劳动所需的各种物质，都可以叫做营养元素，简称营养素。
现代营养学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成，制造，必须由外界摄取的，约有40种。经细分后可概括为七大营养素，即蛋白质、脂类、碳水化合物，矿物质，维生素、水和膳食纤维。
一、蛋白质。
蛋白质是由氨基酸组成的，具有一定框架的高分子含氮化合物，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，并参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量，人体每天所需热量大约有10%~15%来自蛋白质。肉、蛋、奶、鱼、豆等是富含蛋白质的食品。
二、脂类
脂类是脂肪和类脂的总称。其中，脂肪的甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，又称为中性脂肪，水解后产生一分子甘油和三分子脂肪酸，食物中的脂肪酸又分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，含不饱和脂肪酸高的脂肪多呈液态，如植物油；而大部分动物脂肪含饱和脂肪酸较高，类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、蛋白质等。正常人一般每人每日从食物中消化的之类，甘油三酯占到90%以上，除此以外还有少量的磷脂、胆固醇及其酯和一些游离脂肪酸。
三、维生素。
维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所需的一大类微量低分子有机化合物，在人体生长代谢发展过程中发挥着重要的作用，维生素的种类很多，化学结构和功能也不同，营养学按其溶解性分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等，主要存在于植物油、坚果类和动物性食物中；水溶性维生素主要有b族维生素、维生素c等。存在于动物和植物性食物中。
四、碳水化合物。
碳水化合物亦称糖类，化合物，由是由碳氢氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为2:1，和水一样，故称为碳水化合物，碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素，食物中的碳水化合物分为两类，人可以吸收利用的，有效碳水化合物，如单糖双糖多糖，和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
五、矿物质
矿物质又称无机盐，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必需的元素，人体每天矿物质的摄取量是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境工作状况等因素有所不同，人体必需的矿物质有钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、碘、铬等需要量少的微量元素，但无论哪种矿物质，和人体所需蛋白质相比，都是非常少量的。
六、水
水质，人体维持生命活动的最基本物质。在没有摄入食物时，机体可消耗自身的组织维持生命一周，甚至更长时间，但如果没有水，任何生物都不能生存！水约占人体体重的50%-70%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要是人们每天所饮用的水。
七、膳食纤维
膳食纤维是不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，不仅可以清洁消化壁和增强消化功能，同时还可稀释食物中的致癌物质及加强有毒物质的移除，保护脆弱的消化道，预防结肠癌，并能减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。
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