0129 口粮茶买什么样的寿眉？
摘要：四种传统白茶中寿眉最适合作为口粮茶。作为口粮茶的寿眉，应该买什么样的？现在买的话：大品牌、三年茶、陈茶饼是较好的选择。
四种传统白茶中寿眉最适合作为口粮茶。作为口粮茶的寿眉，应该买什么样的？昨天和朋友聊这个问题，最后的结论是：现在买的话，要买大品牌、三年茶、陈茶饼。
大品牌
寿眉在白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉这四种传统白茶中最便宜。福鼎白茶因白毫银针而知名、兴旺，最早对外销售以白毫银针和白牡丹为主，寿眉是茶农在采制白毫银针、白牡丹之后余下的粗老茶青按白茶工艺制作，主要供茶农、茶工自饮以及在乡间出售，所以称之为“粗茶婆”。其实就是茶乡人民的口粮茶。
到现在寿眉价格在同年份四种传统白茶中还是最低的，一斤寿眉在五、六十元到一二百元之间，是最顶级白毫银针售价的十分之一。
寿眉无论是泡着喝还是煮着喝，都非常耐泡、耐煮。以茶为饮喝淡茶，一天3克能喝一天。一家人都喝，一天也只要五六克。
现在只喝煮出来的老寿眉，买大品牌老寿眉，一天喝茶花费只要一两元、一月二三百足够了，真心是百姓的口粮茶。
这两年时间买了不同茶企、商家和茶农散卖的寿眉，试喝之后，无论是口感还是心理感觉，还是大品牌茶企销售的寿眉比较靠谱，其实大品牌的寿眉哪怕价格贵三倍，一斤也只要两三百元？
所以，寿眉价格只要不被炒到天上去，买寿眉作口粮茶，建议还是买大品牌。
三年茶
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之说，总之是白茶越陈越香、越陈越好喝。
寿眉煮着喝一定要用三年以上的陈茶，新茶无论是泡是煮，都有一股涩味。哪怕长时间煮新茶将涩味减轻，口感也不如三年陈茶。
前两年买的三年寿眉现在已经是五年寿眉，煮后和今年刚买的三年寿眉比，口感确实会提升不少。
寿眉的新茶和三年的散茶价格差别也不大。从某大品牌的寿眉价格看，2016年当年寿眉一斤167元，三年寿眉248元，三年茶比一年茶单价贵了近50%，但是一斤贵两百多元也在可接受的范围。
何况买三年陈茶，不但能马上就喝到老白茶，而且煮着喝比新茶好喝很多。
陈茶饼
由于寿眉散茶占用空间很大，不利于库存、运输，也不便茶友在家存放。将散茶压成茶饼，不但解决了这些问题，而且白茶压饼过程中中将散茶用高温蒸汽回软之后高压成饼后烘干，这几道工序导致同年份茶饼比散茶煮出的茶汤更醇厚顺滑。
茶农茶企经过多年的试验，发现新茶陈化三年之后再压饼较稳定。所以，大品牌茶企的茶饼都是先将散茶存放自家茶仓陈化三年再压饼。
白茶压茶饼是近十年来才工厂化、规模化生产。不知是否因为这两年越来越多的人爱喝白茶，导致库存三年陈茶不足压饼满足市场需要，还是新工艺解决了新茶压饼不稳定的问题，现在一些小茶企和茶农会把当年新茶直接压制成新茶饼出售。
但在新茶压饼经过时间检验证明新茶饼品质和陈茶饼相同之前，建议还是多花点钱买陈茶饼。
小结一下
买寿眉作为口粮茶有三点建议：
一是买大品牌茶企的寿眉；
二是多花一点钱买三年陈茶；
三是买茶饼要买陈茶饼。
