浙江多竹林，安吉是竹林的代表地方。我们本周末去了另外一个竹乡临安 一个太湖源沿线的一个小城。
去之前我以为这个临安就是南宋陪都临安。查了一下南宋临安就是今日杭州地段。
我们去了现在的临安，一个任务是参观一个食品加工厂；也让我们看到新经济模式：有互联网经营思维的年轻人，有品牌，供应链管理 以及网络营销，选择有潜力产品和代言人就可以快速做大。
另外一个愿望就是去挖笋。 三月开始春笋季节。 笋的成长 在土下面需要几年横向生长。春天充足雨水和阳光以及气温让竹笋露出尖尖角，在破土以后有的每天几厘米 也有品种每天一米以上。朋友有在莫干山挖笋的经验。
来到竹林，我们有了一个新发现，浙江山农用了好多米糠皮在竹林中，后来了解到这是一个保温方法可以让竹笋提早上市。
挖笋是个技术和体力活。我们来到的竹林是乌头雷笋品种。首先选择要挖的目标“笋”，嫩的笋地面以上部分 20厘米以下，而且笋尖不要有开花。太高的，以及有笋尖有绿色的砍完费心劳神而且太老咬不动。越是高的山上竹林里的嫩笋质量越好。
工欲善其事，必先利其器。工具选择很重要。我们以为带把小铲子就可以。需要一把长度不小于70公分的铲子，或者锄头。朋友自带或者农具店里直接购买，有了利器，找到目标，要注意笋的生长方向，要从主根向外砍断挖。而且越往地底下挖阻力越大。因为竹子横行地下几年到几十年。而且底部笋根也很老。
挖回的笋需要通风以及防光放好。太热或见光会让笋发青而且变老。当然能够当天处理最好。
雷笋量少的可以放入冰箱冷藏一周。
春笋甜嫩，素有“荤素百搭”的盛誉，清水焯水，可以去掉草酸，软化粗纤维，不论怎么做都好吃。春笋炖腊肉、油焖笋····
朋友的特别油焖笋：先把切好的嫩笋切成小块，油爆后加入胡萝卜片炒熟，然后加入荸荠片，调料有鲜酱油，糖以及葱。
当然腌笃鲜是春天里江南人家一个家常菜。排骨 咸肉放入春笋 炖个个把小时，就是一家人特别享受的一个汤。
生活中一个尝试让人体会很多。笋的成长就是一个励志故事。
挖笋过程就可以我们做事，需要有目标，有能力，也要不断总结提升。
在大自然中与朋友一起游玩，是放飞自我的一个好方法……
