那为什么西贝赛场只比管理，不比经营业绩呢？贾国龙当时的理念是“盯住过程要结果”，他相信，只要过程做到位了，不怕出不了好结果。反过来，如果你只盯结果、不管过程，那很可能达不到你想要的结果。就好比孩子学习不好，你只盯考试成绩是没用的，你需要做的是每天辅导他学习，教会他方法。
所以，西贝赛场的真正落脚点并不在“考”，而是在“帮”，还是围绕着员工成长做文章。赛场的裁判们通过走访全国门店，可以及时发现各家门店管理的薄弱环节和盲点，提出改进意见；看到哪家门店有特别好的管理绝活儿，裁判会记录下来，推广到全国门店，共同学习。
那赛场的裁判是谁？就是西贝的普通员工。每个赛季总部都会从各家门店抽出一线员工，经过培训后让他们当轮值裁判。没想到的是，这套体系后来成了西贝最有效的人才培养系统。为什么呢？因为裁判员和运动员是不一样的视角。通过当裁判，员工有机会从另一个角度去理解和体会整个业务流程，个人能力会得到极大提升。一句话，当过裁判员的运动员更会比赛。一大批业务骨干从西贝赛场成长了起来。
