笃行192:小龙虾餐厅面对的五种竞争作用力-波特五力模型

每家公司都同时受到五种竞争作用力的影响。除直接竞争对手外,顾客,供应商,潜在新进公司和替代性产品,都会影响公司的发展。

"五力模型"是全球知名度最高的战略分析工具之一。

小龙虾餐厅,用五力模型来分析这家小龙虾店:

1.直接竞争对手。就是其他的小龙虾店,对面的火锅店,以及整个地下一层的餐饮店。

做个简单的分析,每天从电梯里出来的人,平均到每一家,能不能养活小龙虾店?

如果不能,小龙虾店处于一个充分竞争,甚至过分竞争的市场。

可以考虑三个策略,一,组成"地下一层餐饮联盟",给写字楼施加压力,迫使对方引流,二,提供更优异,更便宜或者差异化的餐饮,升级竞争优势,三,研究退出成本,比如装修费用,保证金等,准备撤出。

2.顾客。顾客作为重要的竞争作用力,主要体现在其谈判力量上。

3.供应商。可以考虑换一家小供应商,想到小龙虾生意对他足够重要。

不做大公司的小客户,也不向卖大闸蟹的人买小龙虾。

4.潜在新进公司。

想办法提高潜在新进公司的进入门槛。也就是"地下一层餐饮联盟"的壁垒。比如联合其他餐饮一起策略性的降价,让后入者无利可图。尽快发行储值卡优惠券,锁定未来两三年的收入,让潜在进入者知难而退。

5.替代性产品。

如果不吃小龙虾,顾客还能吃什么?

比如外卖服务,小巷子里的低成本餐厅,便利店里的盒饭和快餐,减肥奶昔,蔬果汁,辟谷课程等在白领中流行起来,午餐的整体市场规模都在减小。

怎么办?尽快推出小龙虾盖浇饭,小龙虾生煎包,小龙虾面,然后和各种外卖平台合作。或者推出"比蛋白质粉更好的健身伴侣"套餐。让那些不敢吃糖,不敢吃饭,不敢吃肥肉的瘦身达人在大汗淋漓之后,勇敢地吃小龙虾。

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