每到春天，我们家的餐桌上必然会多一道凉拌荠菜。
荠菜是妈妈去地里挖的。春天的荠菜，大多生长在未开垦的玉米地里或者是油菜地里。藏在田垄下，颜色暗红，和地皮一样，需要蹲下来才能看到。挖荠菜的时候必须擦着地皮，朝着二十度的方向铲下去，一颗完整的荠菜就会破土而出了。如果稍不留意，它就会在你的铲子下碎成一片一片的，难免会令你心痛上几秒。
择荠菜最费事了，根上全是泥土，每一颗都需要精挑细选。根最好吃，一定要留着，但最难洗，这大约就是为了美味而必须付出的代价。
荠菜焯水，挤干水份后拌入小米辣和蒜末，倒好调料，烧一勺热油，滋啦一声灌顶而下，香味就全都激发出来了。再加点酱油香醋，搅拌均匀后，在盘子里垒成宝塔的样子，煞是好看。一筷子下去，清甜中混合着料汁的蒜香，这一口，绝对胜却人间无数。
在这个微风熏熏，草色佳青的季节，一家人围坐一起，能慢慢享受这份春天的味道，何尝不是一份幸福，一种珍惜呢。
自从多年前离开家乡，我对这些野菜也有了感情。每当看到路边摆摊的老太在卖荠菜，我都会驻足一二。今年春天，也曾和张姐在项目部后院里挖过几回荠菜，已期盼能够找回一丝童年在田野间挖荠菜的快乐感。
辛弃疾有词云:“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”宋代许应龙有诗云:“宝街香砌何曾识，偏向寒门满地生。”诗经里也曾说过:“谁谓荼苦，其甘如荠”。这些都是在称赞着荠菜的不凡品质与甘甜美味。但在我心中，它更像是一位朴素的女子，总是在用自己的力量，给我们带来爱，传递着属于它的人间烟火。
荠菜其实值不了几个钱，也算不得是最好吃的美味，但于我来说，它却是最值得怀念和品味的菜肴。我想，来年春天，还是要再去挖一些荠菜的。
