第29课 痛风 1、痛风是嘌呤代谢紊乱及血液尿酸排泄障碍，导致血液中尿酸浓度增高、组织器官损伤的一组疾病。主要临床特点是高尿酸血症、痛风性急性关...

第28课 高血压饮食 1、高血压是世界上发病率最高、首位致死原因的疾病。收缩压≥140mmHg,或舒张压≥90mmHg即为高血压。美国≥130m...

第27课 老年人与素食 1、老年人身体特点：器官功能衰退、肌肉流失、增加慢病风险 2、饮食注意：保证蛋白质、含钙食物摄入量，食物制作精细、少量多...

第26 课 体格发育评价 1、0-7岁婴幼儿、儿童体格发育评价方法：标准差、百分位；数据来源：中国九市（0-7岁）、WHO（0-5岁） 2、根据...

第25课 乳母营养饮食指导 1、乳母膳食营养关系着自身的恢复及乳汁的质量，更关系着婴儿的良好发育，其中蛋白质达到80克/RNI，维生素A、C、碘...

第24课孕妇膳食营养 1、备孕期：一般人群膳食营养基础上加三条——适宜体重、含铁食物和碘盐、孕前3个月开始补叶酸、禁烟酒。孕吐每天要保证含130...

第21课 油脂 食用油 食用油人均25-30Ml/天，占全天供能比17.4%。食用油中各种脂肪酸的适宜比例1:1:1或4~6：1.食用油中有有营...

第23课食品安全——食品污染与预防 1、微生物污染的条件：结合水（微生物不能利用）与游离水（微生物可以利用） 2、比较重要的真菌毒素：黄曲霉毒素...

第22课 食品安全毒性评价 1、遵循分阶段实验原则：急性毒性实验—遗传毒性实验—亚慢性毒性实验—慢性毒性实验 2、结果判定：半数致死量、遗传毒性...