蛋白质通论4 1.评价蛋白质营养高低 取决于是否和人体必须氨基酸相近，也取决于不同食物的限制氨基酸含量，相近则高，远则低，有高有低相互互补。 其...

蛋白质是生命活动的最主要的的载体，更是功能的执行者。 蛋白质 主要有由碳、氢、氧、氮等元素组成 不同蛋白质之间氮元素平均为16%，由此测...