严谨的美食者

1912年法国化学家Maillard发现甘氨酸与葡萄糖混合加热时形成褐色的物质。后来人们发现这类反应不仅影响食品的颜色，而且对其香味也有重要作用，并将此反应称为非酶褐变反应（...

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实验一下刚开好的锅，今天为儿子做了一块牛排。 调味我只用了黑胡椒和盐，因为第一次用这个锅，火候还掌握的不够好。 肉质鲜嫩，多汁，肉香偏淡，总体可以打85分吧。 有朋友问我，为...

严谨的美食者

昨天北京天气很凉爽，非常适合低温发酵，我于是想做点面食吃。 开始制作荷叶饼啦 关键中的关键，二次发酵，在笼屉里面放置1小时 我准备夹大肥肉吃

严谨的美食者

BBQ Dream是我设想中的餐厅，有关西餐肉类的文章将归类在这个目录下。 西冷牛排取自牛的腰部，肉质有一定韧性，脂肪含量较低，很多女生喜欢。