营养状况评估 膳食调查 膳食调查目的：1.作为营养调查不评价的一部分，用于了解某个人或某个人群的饮食习惯以及膳食中存在的主要问题；2.单独应用时可了解食品消费情况；3.不其他...
IP属地：重庆
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【王兴国营养特训班】第5期第36课7组虞文施
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【王兴国营养特训班】第5期第35课7组虞文施
特殊食品和食品营养评价 特殊食品 保健食品 保健食品是声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾...
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【王兴国营养特训班】第5期第33课7组虞文施膳食指南和DRIs原理和应用、食谱编制和评价 膳食指南和DRIs原理和应用 膳食指南 （dietary guideline，DG）：DG是根据营养科学原则和当地百姓健康需要，...
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【王兴国营养特训班】第5期第11课7组虞文施
细胞通讯和分化、干细胞、细胞衰老和死亡、癌细胞 细胞通讯 细胞通讯的方式：直接通讯：间隙连接、膜表面分子接触通讯、隧道纳米管。间接通讯：长距离通讯（激素）、短距离通讯（神经递...
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【王兴国营养特训班】第5期第10课7组虞文施细胞的基本形态和结构 19世纪随着电镜和显微镜的发明，为人类打开了什么的微观世界——细胞的世界，细胞学提出细胞来源于细胞，即认为个体的所有细胞都是由原有细...
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【王兴国营养特训班】第5期第12课7组虞文施
人体重要激素 内分泌与激素 一、内分泌与内分泌系统：内分泌，腺细胞将所产生的物质（激素）直接分泌到体液中，并以血液等体液为媒介作用于“靶”细胞。如...
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【王兴国营养特训班】第5期第14课7组虞文施植物化学物质 食物中的生物活性成分 植物化学物质：类胡萝卜素、植物固醇、皂苷类化合物、芥子油苷、多酚类化合物、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、有机硫化物、植酸。动...
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【王兴国营养特训班】第5期第13课7组虞文施消化和吸收 第一节 消化生理概述 消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程 消化管： 口 食道 胃 小肠（十二指肠、空肠和回肠） 大肠（盲肠、结肠、直肠），消化的时...
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【王兴国营养特训班】第5期第16课7组虞文施水溶性维生素 维生素B族 维生素B 复合体(B族)包括：泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、吡哆醇（维生素B6）和氰钴胺（维...
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【王兴国营养特训班】第5期第15课7组虞文施脂溶性维生素 脂溶性和水溶性维生素分两类： 脂溶性维生素： 维生素A、D、E、K、胡萝卜素，需要脂肪和胆汁吸收，储存很多，排泄不容易，有蓄积毒性，烹调不易...
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【王兴国营养特训班】第5期第25课7组虞文施乳母营养和婴幼儿饮食指导 乳母营养 哺乳期间母亲饮食的重要性：对婴儿 母亲的饮食营养从某种程度上影响母乳的营养成分，尤其是微量营养素。对母亲 良好饮食维系母体健康。当营养不足...
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【王兴国营养特训班】第5期第32课7组虞文施癌症和医院临床饮食指导 癌症的饮食指导 肿瘤流行情况：世界卫生组织（WHO）2015年《全球肿瘤报告2014》,2012年全球肿瘤患者及死亡病例分别为1400万和820...
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【王兴国营养特训班】第5期第26课7组虞文施儿童青少年和老年人与素食者营养指导 2~6岁儿童（学龄前儿童） 关键推荐 1.规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。 2.每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。 3.食物应...
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【王兴国营养特训班】第5期第29课7组虞文施高血脂及冠心病、脂肪肝的饮食指导 高血脂及冠心病 低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）或总胆固醇（TC）升高是动脉粥样硬化性心血管疾病（atherosclerotic cardi...
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【王兴国营养特训班】第5期第28课7组虞文施高血压、痛风的饮食指导 高血压 流行与危害：发病率第一，首位致死原因。发病率上升：2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%。2002年为18.8%。【《...
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【王兴国营养特训班】第5期第27课7组虞文施糖尿病饮食指导 糖尿病流行情况 糖尿病主要有三种形式：I型、II型和妊娠期糖尿病。I型糖尿病的病因不明，患者需要每日注射胰岛素维持生存。II型糖尿...
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【王兴国营养特训班】第5期第31课7组虞文施甲状腺疾病、消化性溃疡和胃炎、便秘、食物过敏与食物不耐受的饮食指导 甲状腺疾病 甲状腺，成人甲状腺重约15~20克。一般地，每个人甲状腺约等于自己的大拇指末节关节的大小， 临...
