辽宁省，是我国东三省最南的省份，与吉林、内蒙古相邻，南端临海。
肥沃的黑土地，孕育了丰富的物产资源，使得辽宁美食百花齐放，形成了“以东北菜系为主流，兼容海鲜菜品”特色的“辽菜”。
外地人来辽宁想品尝“辽菜”经典，应该点哪些菜品呢？下面，我们就分享6道在当地家喻户晓、老百姓最爱吃的家常菜，您在饭店这样点菜，老板肯定以为你是当地人。
一、锅包肉
锅包肉，刚开始叫“锅爆肉”，由哈尔滨道台府官厨郑兴文根据“焦烧肉条”改良而成，至今已有百余年历史，如今锅包肉已成为东北菜的代表，在辽宁省也很受欢迎，无论是当地人，还是外地人，下馆子总要点上一盘。
锅包肉，做法并不复杂，选用猪里脊肉为主要食材，用土豆淀粉做糊，用糖、醋调制酸甜口味，先裹糊炸制2次，再烹汁入味即可。
锅包肉，成品晶莹剔透，红白相间，口感外脆里嫩，酸甜适口，让人一吃难忘。
二、熘肉段
熘肉段是地道的“辽菜”之一，在东北，能替代锅包肉的只有熘肉段。
熘肉段的做法与锅包肉有相似之处，选用猪梅肉为主要食材，以青椒、胡萝卜为配菜，将猪肉段先腌制入味，再裹糊炸制2次，最后调味回锅翻炒均匀即可。
熘肉段，肉段大小均匀，色泽油亮，外焦里嫩，咸鲜可口，爱吃肉的朋友一定不要错过。
三、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，这道菜在东北广受认同，更是被评为“辽宁十大经典名菜”之一。
小鸡炖蘑菇做法也比较简单，以农家溜达鸡、蘑菇、粉条为主要食材，先将鸡块煸炒，放入生抽、料酒上色去腥，然后加入热水，水开后加蘑菇，小火慢炖，出锅前15分钟再放粉条。
小鸡炖蘑菇的经典之处在于其简单的做法、鲜美的口感和丰富的营养，肉质软烂，汤汁醇香，让人回味无穷。
四、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条，是一道发源于四川，兴起于东北的炖菜，号称“东北第一炖”。
猪肉炖粉条，一定要选用五花三层、肥瘦相间的五花肉和农家正宗红薯粉条，做法也不复杂，先将粉条泡软，五花肉放入锅中煸炒出油脂，加葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油去腥提鲜，倒入热水，放入粉条炖制成熟即可。
猪肉和粉条炖在一起非常搭配，猪肉肥而不腻，粉条劲道爽滑，汤汁香气浓郁，再来一碗米饭，那简直太合适了。
五、沟帮子熏鸡
无鸡不成席，在辽宁下馆子想吃鸡，那就尝尝沟帮子熏鸡。
沟帮子熏鸡，创制于光绪年间，据说是创始人尹玉成根据宫廷熏鸡秘方制作而成，沟帮子烧鸡全国都很有名气，被誉为“四大名鸡”之首，中华老字号。
沟帮子熏鸡，外观枣红明亮，芳香四溢，肉质鲜美，咸淡适中，烟熏味浓，因此品尝起来格外美味。
六、酸菜汆白肉
东北人对东北酸菜的热爱，不容置疑，无论是做菜、炖汤，还是包饺子、蒸包子，总是离不开酸菜。在辽宁，人们最爱吃的做法是酸菜汆白肉。
酸菜汆白肉选用五花肉、酸菜为主要食材，做法也不复杂，先将五花肉焯水去腥后切成大片，然后葱姜蒜炝锅，下入酸菜煸炒，加入开水，放上肉片，炖至肉片透明即可。
酸菜汆白肉，酸菜解了五花肉的腻，五花肉丰富了酸菜的口感，汤汁也是无比美味，酸酸的汤汁搭配上白饭，绝对是许多人的最爱。
以上就是辽宁菜的灵魂所在，6道地道的辽宁美食，每道菜都有其独特的口感和味道，你吃过几道呢？
如果你有机会来辽宁，一定要尝尝这些美食，相信你一定不会失望。
你还知道辽宁有哪些特色菜呢？
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