材料:
巧克力碗:白巧克力液260克、紫薯粉5克、芒果粉3克
双色奶冻:牛奶400克、淡奶油200克、细砂糖50克、吉利丁片18克、紫薯粉4克
糯米球:血糯米饭150克、芋头丁20克、细砂糖12克
牛奶麻薯:牛奶麻薯粉15克、牛奶120克
组合:双色啵啵球20克、牛奶100克、芒果丁20克
制作:
巧克力碗:
1.白巧克力液取出3份20克,分别加入2种果蔬粉。
2.调色:深紫、淡紫、黄色。
3.用毛刷将彩色巧克力液在干净的碗的内壁上刷上花色等凝固。
4.再倒入白巧克力液晃匀,倒掉多余白巧液倒扣,冷冻15分钟。
5.取出后脱模备用。
双色奶冻:
6.吉利丁片用冰水泡软,沥干水分。
7.奶锅中加入牛奶,淡奶油、糖和吉利丁小火加热搅拌融化。
8.把奶冻液平均分成2份。
9.紫薯粉中加入少许奶冻液搅拌成糊状。
10.将紫薯糊倒入其中一份奶冻液中拌匀,调成淡紫色。
11.将两种颜色的奶冻液分别倒入容器,冷藏凝固。
12.取出切块和刻出花型备用。
糯米球:
13.血糯米饭中加入芋头丁和细砂糖,揉成球备用。牛🔹奶麻薯:
14.牛奶麻薯粉中加入牛奶小火加热成浓稠液体。
15.晾凉后冷藏备用。
组合:
16.巧克力碗中加入奶冻,牛奶麻薯、糯米球、啵啵球和芒果丁。
17.浇入牛奶到碗中。