中国人都好面子，也爱吃面，无论东西南北，都有特色的面。海南也是有自己的面喔。不过，海岛更喜欢称之为“粉”。
海南粉，粿汤（亦称，粉汤或者汤粉），抱罗粉，牛腩粉，后安粉，陵水酸粉，儋州米烂……都各有特色。海岛的粉还可以按照大小分为：河粉、细粉。海南的东北部地区一般吃海南粉较多。海南粉也称为“腌粉”，多用细粉为底。
腌粉，一般在细粉里添上爆炒过的花生米、熟肉丝（猪肉、牛肉等）、酸菜、笋丝、香菜、炸酥片（块）、蒜蓉（炸过的蒜蓉油）、葱末等，再淋上卤酱，搅拌均匀即食。其配料也因人而异，但是不会差太远。卤酱才是它的灵魂。腌粉想赢得口碑的，就得在卤酱里下功夫。这卤酱，其实是热勾汁，做法也各不相同，一般做法：煮开一锅水后，加适量的盐、味精、蚝油、生抽、水淀粉，搅拌沸腾至稠状。如果喜欢吃辣，可以加一点本土的小辣椒酱。腌粉，味醇香浓。吃完，再来一碗酸菜汤或者海贝类的汤，回味无穷。
腌粉，可作早餐，亦可作午餐，作晚餐也不突兀，男女老少皆爱。海南人对腌粉的爱，就同广东爱汤一样。很多市县，过年过节，婚嫁日，军坡（也称公期）等都会吃腌粉。海南有首歌《海南粉》唱着“吾三日无食粉妚脑就只顾由”，意思是“我三天不吃粉脑袋就会迷糊”（海岛土生土长的先生翻译的）。可见，海南人对腌粉的爱有多深。
如果你第一次到海岛一定要尝一尝腌粉喔。哦，忘了告诉你，巷子越深腌粉越有味道哟。
