2017.3.16（周二）
一. Sacher Torte（萨赫蛋糕）
材料：200g butter
200g icing sugar
10g eggs
200g caster sugar
40g chocolate
85g flour plain
85g bread crumbs
45g cocoa powder
210g jam (glaze使变光滑)
做法：
1.butter+ icing sugar 放入机器用paddle搅拌（2档），搅拌一会后加入vanilla（4档）
2.于此同时，将蛋白和蛋黄分离
3.用whisk手动搅拌蛋白，蛋白有些泡沫时，边搅拌边慢慢缓缓地加入caster sugar（一点一点加）
4.在第1步中加入蛋黄，一个一个加，然后机器由4档换成8档
5.把chocolate放在碗里，然后碗放在烧开的热水上，融化 chocolate
6.cocoa、 bread crumbs、 flour一起放入sieve中过滤
7.把机器中打好的东西拿下里，加入一半蛋白，切，转。搅拌好后将蛋白和蛋黄混合物倒入蛋白中，倒入一些过滤好的粉末，切，转，再加入剩下的一半粉末，切，转。加融化好的巧克力，切，转。
8.将搅拌物倒入baking tin（圆形的那种）
9.放入烤箱烤30分钟（180°）
10.烤好后拿出来放入冰箱
11.把面包从冰箱拿出来，切掉边和头顶，再切一半，中间抹上jam，周围也抹上jam，放入冰箱15分钟，然后把蛋糕从冰箱拿出来，放在tray上，直接倒入做好的chocolate，使表面变得光滑平整，放入冰箱。
ps：11步中chocolate的做法：
材料：100ml cream
200ml chocolate
做法：把cream加热好后倒入chocolate，搅拌均匀。
二.Genoese
材料：4 eggs
125g sugar
vanilla
65g baked flour
65g corn flour
20g butter
做法：
1.butter融化好（melt）放凉
2.egg+ sugar 放入碗里（放在热水上用手动whisk搅拌），然后倒入机器中用whisk搅拌
3.把baked flour 、corn flour 用sieve 过滤好
4.把搅拌物从机器上卸下，加入过滤好的粉末（一半），切，转；再加入剩下的一半，切、转
5.加入butter，切，转
6.倒入baking tin
7.放入烤箱烤15分钟（180°）
