说起现在最明星的食物，当然是月饼了。
各色网红月饼你方唱罢我登场~
故宫月饼就吸了很大的睛，看的心都化了~
在月饼届，一年一度的甜咸大战永不落幕，五仁月饼还没有为自己翻案，广式月饼和苏式月饼打的火热，还有各色鲜肉月饼、鲜花月饼一团混战~比娱乐圈还精彩有木有~不过在这种时候，小编却悄咪咪地关注到了另一个美食，她在中秋节上线，却比月饼更低调，而今成为越来越多人的选择，可以在中秋节与月饼PK，那就是蛋黄酥！
说起来蛋黄酥的实力，那也是不容小觑了~作为中国传统特色美食，蛋黄酥做法与苏式月饼有不少共通之处。小时候，不只在中秋，妈妈都会做上那么几个蛋黄酥。那会还是用猪油来做，需要花时间去熬煮，现在的蛋黄酥多用黄油，少了熬煮猪油的麻烦。当酥脆的外壳包裹甜甜豆沙，咬下去每一口都是小麦的香味，萦绕在唇齿间，味道自然是好极啦~如今在中秋节，又分外怀念儿时的滋味，吃腻了月饼，蛋黄酥的新鲜口感，会带来不一样的感受~
这种金黄色的糕点，从外貌上也不输月饼，最主要的是热量没有月饼高。想要开心赏月，吃点更健康的蛋黄酥，只要一口就可以很满足。本期小鲜侠《鲜食记》，教你制作这款票圈网红美食，这个中秋不吃月饼，改吃蛋黄酥哦。
蛋黄酥
-油皮部分-
中筋面粉（150 g）
猪油（53 g）
糖（20 g）
水（60 g）
-油酥部分-
低筋面粉（120 g）
猪油（60 g）
-其他-
红豆沙、咸蛋黄（适量）
黑芝麻（少许）
❶做油皮：中筋面粉150 g、猪油53 g、糖霜20 g、清水60 g按比例调和。
❷醒面：用面包机揉面，之后醒面30分钟~如果家中没有面包机，就需要全程用手和面哦~
❸做油酥部分：低筋面粉120 g，猪油60 g，放入面包机中搅拌和面。
❹烤蛋黄：蛋黄放在锡纸上，放入烤箱，上下火180°，5分钟左右~用豆沙包裹，揉成团~
❺擀酥皮：油皮和油酥等分，包好的油酥擀成椭圆形，翻面后从上往下卷起来，盖上保鲜膜，静置15分钟后再次擀开，松弛15分钟。
❻包蛋黄酥：将豆沙蛋黄馅放在油酥皮上，收口做成球形。
❼烤蛋黄酥：将包好的蛋黄酥放到烤盘中，刷上蛋液，撒上装饰用的芝麻粒，上下火180°，烤30分钟左右到色泽金黄，就大功告成咯~
金色的蛋黄酥，恰似那高悬的一轮圆月，中秋吃一口，幸福感暴增哦！
