最近西安的天气越来越暖和，冬天离我们越来越远，过去的这个冬天，cathy的家里炖菜煮菜没少吃，基本隔两天就是一大锅的炖菜，什么鸡腿煲、杂蔬煲轮番上阵，补充营养的同时更是暖心暖身，但是凉拌菜吃的次数是少之又少，其实cathy也是非常喜欢吃凉拌菜的，但是天气实在太冷，实在是提不起精神做
这不眼看着最近天气转暖，终于可以重新拾起凉拌菜，cathy立刻张罗着做了一份最拿手的凉拌三丝，少油少盐健康营养，口感酸爽，吃起来那叫一个带劲~
【cathy边吃边营养—凉拌三丝】
主料：黄瓜，胡萝卜，金针菇，尖椒
辅料：油，盐，老醋，酱油，白糖，香油，蒜泥油，熟芝麻，花椒八角料油
难易度：简单
制作时间：15min
【菜谱步骤】
1、首先将金针菇洗净，从根部分开成细丝，锅中放入适量的水，烧开后将金针菇放入焯水，潮水时间大概在一分钟左右，随后将金针菇捞出沥干水分备用
2、随后将红萝卜、黄瓜切丝，尖椒也改刀成细丝，一并放入盆中，cathy的刀功比较渣，所以这里用的是擦丝器，各位的刀功满分的话用刀切丝就成~
3、取大蒜适量，用刀切成末后，锅中烧热油倒入其中爆香，取一些放入食材盆中
4、这里也可以放一些cathy自制的用花椒八角炸香的料油，在平常做菜时cathy非常喜欢放这个料油，一般在放料油的同时不会再放炒菜油，因为这个料油自带香辛料的味道，可以在一定程度上减少调味品的加入量
5、随后在盆中加入凉拌醋，老醋，适量的盐，如果醋加多了的话也可稍微加一些白糖中和味道，随后搅拌均匀，这道简单快手，健康营养的家常凉菜就制作完成啦，味道超级棒
cathy建议大家尽量使用老陈醋，cathy这里使用的就是山西老陈醋，加上一点，味道非常醇厚~
【cathy营养小课堂】
1、胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可以转化成维生素A，可以起到预防夜盲症的作用
2、制作过程中适量的放一些油，可以使膳食纤维软化，口感更香软，因为已经促进脂溶性维生素的吸收
3、这款菜谱中油和盐的量比较高，所以在制作的过程中一定要控制放入量，根据中国居民膳食指南建议，油的摄入量每天控制在25到30克为宜
最后附上【Cathy边吃边营养】这个专题所有菜谱合集的传送门，大家可以点进去根据配图自行查阅，专题会保持更新，期待您的关注，
Cathy，爱生活、爱烹饪的健身狂魔一枚，专业营养师，在职健身教练，每天都会更新一道主打「营养」标签的菜谱，初心是为了让大家吃的更加健康营养，若您有任何关于营养方面的问题欢迎随时私信我，我一定知无不言。
