8.24#和笨笨一起养生共读——《饮食滋味》

第八章你会“消”“化”食物吗？

——使用水、油、火的智慧

古人说，“顺其性曰德”，如果把食物烹调好的话，就是很好的德；如果烹调得不好、不恰当，就是不好的德了。

总体来说，消表示的是量变，同一种物质的量减，也就是所谓的物理变化。而化的意思就是转化，质的变化，先的物质的化生。

帮助身体消化的方法有哪些？

改刀，研磨，拍或捣、捶。

会吃的人要懂焯，煮，蒸之道，吃油最好吃天然油（胡麻油，猪油），不要吃混合油。

会吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道

会吃的人要懂炙、烧、烙、炮、焖之道

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