昨天路过菜市场，遇到了一年未曾谋面的香椿。一捆捆矮小又鲜嫩，撩拨着我对春意的向往。买回家料理，无论怎样焯水还是去不掉那一股土腥味，和蛋液混合煎制后，口味仍不理想。每一年我都是对这道菜点到为止，买它回家纯属是出自于对春的敬意，我老公对香椿很是喜欢，可能因为他本就是山里人，血脉里能够压制住这种来自山野的原始气息。
在我心目中的野菜之王当属刺嫩芽，有的地方称它为刺老苞。这家伙仗着我对它的喜爱，便有恃无恐地漫天要价。冬天人工种植的居然要25元一两真是名副其实的贵族菜，让我这等贫民无法近它的身。再过几日，这家伙就要大量上市了，它也不得不放下高贵的身价，沦为15元一斤的平价野菜。
烹饪刺嫩芽无需繁多的步骤，简单焯水后便可直接凉拌，或者是蘸酱吃。它自带鲜味，入口后还有回甘，虽说有点小毛刺但并不妨碍它的鲜嫩，即便是小孩子初次尝试也会对它赞不绝口。如果它出现在一桌蛋白质丰富的宴席里，那么一定是最受欢迎的一道菜。
刺嫩芽
其它品种的野菜例如：大头菜、婆婆丁、蒲公英之类的，还未在北方“崭露头角”，大约还得半个月左右，它们的身影才会在乡野间蔓延开来。那时候它们将无处遁形，一众挖野菜大军将会一拨接一拨地将它们突袭包围，无论老的少的统统不放过，最终的宿命都是裹着鸡蛋酱进入饕餮们的胃囊。
其实人们喜欢挖野菜不仅是图个口感新鲜，最大的乐趣在于挖野菜的过程，与亲人或是三五好友嬉笑打闹在田间地头，即是对蛰伏了一冬身心的释放，也是对万物复苏的一种祈福。不要总说东北人拿一袋大酱就可以吃掉整条绿化带，我们只是想品尝毫无修饰的食物本真的滋味，那是对黑土地最崇高的敬仰，一如东北人直来直去、毫不掩饰的豪爽性格和野菜一样脆爽的火爆脾气！
